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レシピID :123009
万能カスタードクリーム
とろーりカスタードはそのままパンにつけてもいいし、タルトやトライフルなどなんでも使える万能カスタードクリームです。
材料 （ 2人分 ）
牛乳
200ｃｃ
卵黄
M２個分
上白糖
６０ｇ
コーンスターチ
１０ｇ
薄力粉
１０ｇ
バター
１０ｇ
バニラエッセンス
少量
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1
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材料の準備。薄力粉とコーンスターチはふるっておく。
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2
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ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチ、薄力粉をいれて、白っぽくなるまですり混ぜる。
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3
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牛乳を小鍋に入れて、沸騰直前になるまで温める。
表面がふつふついってきたら、火を止める。
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4
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牛乳を少しだけいれて混ぜる。
残りの牛乳をいれて、完全に混ぜる。
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5
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ざるでこして鍋に戻しいれる。
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6
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ゴムベラで耐えず混ぜながら、中火。スクランブルエッグ状になったら、バターを加え、余熱でとかす。
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7
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あら熱を取りながら、バニラエッセンスを加える。
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8
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バットにあける
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9
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ラップをし、保冷材をのせて一度冷やします。使う直前にボウルに開けてゴムベラでとろりとするまで混ぜます。
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10
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はちみつ白パンに入れました。クリームたっぷりで美味しいです。
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11
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クリームパンに入れて焼きました。
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12
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マンゴーのタルトにいれました。
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13
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りんごのパンに入れました。
コツ・ポイント
クリームパン(ID１２３００４）にはさんだり、シュークリームに入れたりと万能のカスタードクリームです。残った卵白は冷凍して2週間は持ちます。マカロンなどのメレンゲ菓子に使ってください。
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- お菓子 > シュークリーム > カスタードクリームの作り方
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