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２０世紀梨のコンポートのババロア

２０世紀梨のコンポートのババロアの画像

Description

２０世紀梨たっぷりババロアです。

材料 （10ｃｍココット６個分）

■ 《梨のコンポート》
２０世紀梨
３～４個
☆白ワイン
300cc
☆水
100cc
☆砂糖
60g
☆蜂蜜
大さじ２
レモン汁
大さじ１
コアントロー
大さじ１
■ 《梨のババロア》
梨のコンポート（汁ごと潰したもの）
500cc
梨のコンポート（飾り用）
適量
生クリーム
200cc
砂糖
30g
ゼラチン
10g
水
適量

作り方

  1. 1

    《梨のコンポート》
    ☆の材料を鍋に入れ、沸騰させながらよく煮溶かしておく

  2. 2

    梨は４つ切りにして皮・種を取り除く

  3. 3

    １に２を入れて中火にかけ、アクをこまめに取り除きながら２０分程度煮詰める

  4. 4

    写真

    仕上げにレモン汁とコアントローを入れて冷ます

  5. 5

    写真

    《梨のババロア》
    ゼラチンをふやかしておく
    生クリームに砂糖を入れ、線が残るくらいに泡立てておく

  6. 6

    写真

    梨のコンポートと汁を500ｃｃ計り、ふやかしたゼラチンと一緒にミキサーにかける(粒の残り具合は好みで）

  7. 7

    写真

    ６に生クリームを２～３回に分けてよく混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす

  8. 8

    写真

    １時間くらい冷やしたら、上にスライスした梨のコンポートを飾り、さらに冷やしてできあがり

コツ・ポイント

コンポートを作るとき、２０世紀梨独特のしゃりしゃり感を残すためもう少し煮る時間が短くてもいいかも。
ミキサーにかけるときも、しゃりしゃり感を生かすなら短めに。

このレシピの生い立ち

地元名産の２０世紀を使ったババロアを作りたかった
レシピID : 1230250 公開日 : 10/09/11 更新日 : 11/09/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2013年9月16日
写真
lov_sweets
アイスと一緒に。とっても美味しかったです。感激^^

嬉しいコメントありがとうございます＾＾とっても素敵で感激☆

2010年9月26日
写真
まな竜
3姉妹ママさんのフルーツサンドにinしたよ♪夫婦で汁まで飲んだ☆

嬉しいコメントありがとう^^汁もとっても美味しいですよね♪

2010年9月25日
初れぽ
写真
まな竜
コンポートが作りたくて^^酸味と甘みのバランスが最高です！感謝☆

初つくれぽ感激です♪選んでくれてありがとうございます^^

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さとうさとこ
２０世紀梨のコンポートのババロア
by さとうさとこ