豆腐が崩れない♪ゴーヤチャンプル

豆腐が崩れない♪ゴーヤチャンプル

Description

豆腐を崩さない&ゴーヤの苦味と玉葱の甘みを引き出したゴーヤチャンプルです!

材料 (2人前)

ゴーヤ
1/2本
焼き豚
80g
玉葱
1/2個
木綿豆腐
半丁(160g)
2個
小1
大1
サラダ油
大2
塩胡椒
少々
1/2カップ(100cc)
砂糖
小1
醤油
大1

作り方

1

写真

ボールに一口大に切った豆腐と塩を入れておく。※塩水で豆腐の水抜きする作戦です。

2

写真

ゴーヤの中綿をスプーンで丁寧に落とす。

3

写真

ゴーヤと玉葱を5mm幅に切る。焼き豚は一口大に切る。

4

写真

豆腐を水切りし、卵をよく溶いておく。

5

写真

豆腐に片栗粉をまぶす。※茶漉しを使うとよい。

6

写真

鍋にサラダ油を加えて温めたら中火で豆腐を焼いていく。

7

写真

豆腐がうっすら狐色になったらお皿に一旦取り除いておく。

8

写真

ゴーヤ、焼き豚、玉葱を中火で焼いていく。

9

写真

軽く塩胡椒をする。

10

写真

具がしんなりしてきたら出汁、砂糖を加えて強火にする。

11

写真

取り除いておいた豆腐を戻して、軽く混ぜる。

12

写真

溶き卵を2回に分けて回し入れる。※高い位置から「の」を描くようにするとよい。

13

写真

1回目の卵が固まりだしたら2回目のもう半分を回し入れる

14

写真

※水分が少ない場合は中火弱火にすること。

15

写真

醤油を加える。

16

写真

お玉を使ってひっくりかえすイメージで煽る。

17

写真

混ぜすぎに注意!

18

写真

ビールによく合いますなぁ~♪

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味が嫌いな方は、3mmにカットして事前に茹でるといいですヨ。

このレシピの生い立ち

ゴーヤは苦くて当たり前、でも豆腐は調理が下手だと崩れます、徹底的に豆腐を崩さないをモットーに作ったゴーヤチャンプルです。
レシピID : 1230310 公開日 : 10/09/10 更新日 : 10/09/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

2011/08/01

写真

豚肉が無かったのでベーコンで作りました豆腐があっさりで美味しい!

ゴリちゃんママ

ベーコンもおいしそう!あっさりで美味しくてよかったです。

2010/11/19

写真

豆腐ちょっと混ぜすぎちゃったかな?とっても好きな味付けです♪

ミクゴ

黒のお皿に豆腐が映えますね。好きな味付けでよかったです♪

2010/09/12

First tsukurepo mark
写真

豆腐がおいしさをUPさせてました。

おぉちん

豆腐がおいしくなってよかったです。作ってくれてありがとう!

コメントを書くには ログイン が必要です
×
「いいね」を伝えるには
ログインが必要です
ログインする
0 いいね