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レシピID :1230673
ゴーヤの保存食
ゴーヤを作り置き。薄い味噌味にしておくと、あとでさまざまに活用できますよ。
材料 （ 少人数～多人数 ）
ゴーヤ
４～５本（８００グラム）
みりん
４０ＣＣ
しそ油
１００ＣＣ
味噌
８０グラム
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1
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ゴーヤをみじん切りにして（フードプロセッサー使用でＯＫ）塩をまぶして軽くもんでおく。
＊１０分くらいおく。
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2
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１を流し水しながら塩気を落とし、ぎゅっとしぼって水気をとる。
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3
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しそ油でよく炒める。（中火）
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4
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みりんを加えてさらに炒める。（中火）
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5
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２０分くらい炒めると、色が変わってきます。
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6
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味噌を加えて炒める。（弱火）
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7
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我が家は自家製の豆味噌です。
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8
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味噌がしっかり混ざるまで炒めてできあがり。
冷めたら小分けして冷凍保存してください。
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9
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キーマカレーにしたいときは、タマネギを炒めて加え、カレー粉を入れます。
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10
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お好みでガラムマサラも。
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11
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ゴーヤのキーマカレーできあがり！！
苦くないですよ。
コツ・ポイント
＊薄味にしておくと、あとでの活用が便利です。
（例）ラーメンなどのトッピング ドライカレー 野菜炒めに加えて 麻婆なすに加えて その他の活用がありましたら教えてくださいね～～
（例）ラーメンなどのトッピング ドライカレー 野菜炒めに加えて 麻婆なすに加えて その他の活用がありましたら教えてくださいね～～
このレシピの生い立ち
公開日：
10/09/11
たくさん収穫したゴーヤを食べきれない！！
作り置きして冷凍保存しておくと、いいよね。
作り置きして冷凍保存しておくと、いいよね。
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我が家も明日、やってみます。
つくれぽ、ありがとう。