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レシピID :123241
盛岡名物 じゃじゃ麺
盛岡名物ですが仙台にも何軒かお店があります。ジャージャー麺とは別物です。これが好きでこれが為に今まで盛岡２回と仙台４回行きました。しかしかなり賛否両論わかれる食べ物です。
材料 （ 4人分 ）
豚挽き肉
１パック
干し椎茸
２～３枚
生姜（おろすか微塵切）
ひとかたまり
葱（微塵切り）
１０センチ
にんにく（おろすか微塵切）
ひとかけら
黒ごま（すりごま）
大匙２～３杯
味噌
大匙３～４杯
ごま油
適量
サラダ油
適量
うどん
人数分
キュウリ
１本
卵
人数分（常温に戻しておく）
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1
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干し椎茸をカップ２杯ほどの水で戻す。
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2
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熱したフライパンにサラダ油、ゴマ油をひいて葱、にんにく、生姜を炒め、香りが出たらひき肉と微塵切りした椎茸も入れてさらに炒める
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3
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２に味噌とすりごま（黒）を入れ、椎茸の戻し汁でぴしゃぴしゃ感がなくなるまで煮詰める。（ボタっとするまで）
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4
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ゆでたうどんの上に３をお玉一杯ぐらいのせ、千切りキュウリをちらしてできあがり。
ゆで汁は後でちーたんたんにするので捨てないでおく。
食べる時に自分で酢、ラー油、おろしにんにく、おろし生姜などを加えて混ぜて食べる
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5
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★ちーたんたん（卵スープ）を作る。
じゃじゃ麺を食べ終わるとき皿に若干肉味噌を残しておき、そこに卵を割り軽く溶き、熱々のうどんのゆで汁をカップ１ほど注いで混ぜて飲む。
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