辛～いけど旨い☆四川風麻婆豆腐☆
Description
作るたびどんどん辛くなっていった麻婆豆腐♪忠実に作ると激辛ですが美味しいです♬辛さ調整できます。大人向け～
マロン０２
材料
（２人分）
１丁３００ｇ
１００ｇ～
（お好みで）適量
にんにく
１～２かけ
しょうが
１かけ
○豆板醤
大２
○甜麺醤（なければ赤だし、八丁味噌でも）
大１（赤だしは大２分の１と砂糖小１）
○一味とうがらし
大１
○唐辛子粉（カエンペッパー）
大１
●醤油
小１～２
●塩
小４分の１
●中国酒（紹興酒か老酒無ければ日本酒）
大１～２
●砂糖
小１
●ウェイパー（無ければ鶏ガラスープ素）
小１，５＋水２５０ｃｃ
小２～３
花椒
全部で５～１０振りくらい
（お好みで）赤唐辛子、ラー油
適量
作り方
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1
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辛味は唐辛子粉で決まります。カエンペッパー（写真左２番目ＧＡＢＡＮ）で作りました。１００均のレッドペッパーでもＯＫ。
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2
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一味と唐辛子粉大１ずつになってますが唐辛子粉を減らすと辛味を抑えられます。一味を大２でも多いなと思ったら減らして下さい。
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3
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豆腐の水を軽く切って好きな大きさに切っておく。包丁を入れて少し放置すると結構水が切れます。ねぎは５ミリくらいの斜め切りに
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4
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にんにく生姜はみじん切りに。●は全部合わせておく。
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5
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フライパンを熱し、お好きな油大１を引き○をよく炒める（はねるので注意）油を追加で大１入れ挽肉と生姜にんにくを入れ炒める。
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7
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豆腐を入れ煮立ったら火を少しだけ弱めて2分煮ます。結構水分が飛ぶので様子を見て３０～５０ｃｃ水を追加しましょう。
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8
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次にねぎと花椒（5振りくらい）を入れて軽く混ぜ、ネギがしんなりしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
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9
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お皿に盛り花椒をかけ、お好みでラー油をかけて出来上がりです。
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10
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激辛好きさんには唐辛子粉大さじ２（一味なし）で作ることをお勧めします。かなりヒーハーすると思います(｡☉ω ⊙｡)
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コツ・ポイント
花椒、甜麺醤、豆板醤は使って下さい。あとは100均で売ってる調味料でも何とかなると思います。手順８のネギは入れなくても＾＾お好みで♬
このレシピの生い立ち
お台場デックスに入ってる「陳麻婆豆腐」が好きで何とか家であの激辛麻婆豆腐を再現したくて試行錯誤して作りました。
