真っ赤なストロベリータルト

柔らかくなったバターに砂糖をいれてすり混ぜ、さらにほぐした卵を入れてよく混ぜます。

１に薄力粉をふり入れゴムヘラで切り混ぜて生地をまとめ、ラップをして冷蔵庫で約３０分寝かす。その後型に薄くバターを塗って２～３ミリにのばした生地を敷く。

フォークで底の部分に穴を開け、アルミを敷き、パイウエイトを乗せて１７５度のオーブンで約４０分焼く。

４にほぐした卵黄を加え混ぜる。残りの牛乳を沸騰直前まで温め、この卵液に加え混ぜる。混ざったらこして、厚手の鍋に入れて強火にかける。

木ヘラで常に混ぜ続け、ぷつぷつしてきて、とろみがついてくるまで混ぜる。ちゃんと、とろみがついたら、火を止める。そのまま冷ます。

冷めたら生クリームをしっかり泡立てて加え混ぜ、ラム酒も加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。出来たら焼いて冷ましたタルトに詰める。

イチゴジャムを器に取りだし、少量のお湯を入れて混ぜ、レンジにかけて照りだし用のジャムを作る。それをハケでたっぷり塗って完成＊よく冷やしてどうぞ＊