真っ赤なストロベリータルト
レシピID:12345
焼いていちごを並べるだけなのに、とってもおいしいし、かわいいタルトができます。
材料 （ 直径２０センチのタルト１台分 ）
| ＊タルト生地＊ | 以下の材料 |
| バター | ７５ｇ |
| 砂糖（タルト用） | ３７ｇ |
| 卵 | 3/4個 |
| 薄力粉（タルト用） | １５０ｇ |
| ＊カスタードクリーム＊ | |
| 以下の材料 | |
| 牛乳 | ３００ｃｃ |
| 卵黄 | ３個分 |
| 砂糖（カスタード用） | |
| ６０ｇ | |
| コーンスターチ | １５ｇ |
| 薄力粉（カスタード用） | |
| ２０ｇ | |
| ラム酒 | 大１ |
| 生クリーム | １００ｃｃ |
| イチゴ | １パックくらい |
| イチゴジャム（つや出し用） | |
| 適量 | |
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1
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柔らかくなったバターに砂糖をいれてすり混ぜ、さらにほぐした卵を入れてよく混ぜます。
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2
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１に薄力粉をふり入れゴムヘラで切り混ぜて生地をまとめ、ラップをして冷蔵庫で約３０分寝かす。その後型に薄くバターを塗って２～３ミリにのばした生地を敷く。
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3
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フォークで底の部分に穴を開け、アルミを敷き、パイウエイトを乗せて１７５度のオーブンで約４０分焼く。
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4
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カスタードクリームを作る。薄力粉、コーンスターチ、砂糖を合わせてふってボールに入れ、その中に分量の牛乳のうちの少量を加え混ぜてなじませる。
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5
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４にほぐした卵黄を加え混ぜる。残りの牛乳を沸騰直前まで温め、この卵液に加え混ぜる。混ざったらこして、厚手の鍋に入れて強火にかける。
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6
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木ヘラで常に混ぜ続け、ぷつぷつしてきて、とろみがついてくるまで混ぜる。ちゃんと、とろみがついたら、火を止める。そのまま冷ます。
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7
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冷めたら生クリームをしっかり泡立てて加え混ぜ、ラム酒も加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。出来たら焼いて冷ましたタルトに詰める。
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8
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クリームを詰めたタルトにいちごをすき間を空けずびっちりと敷き詰める。
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9
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イチゴジャムを器に取りだし、少量のお湯を入れて混ぜ、レンジにかけて照りだし用のジャムを作る。それをハケでたっぷり塗って完成＊よく冷やしてどうぞ＊
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：00/12/24
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