ジェノワーズスポンジ

ボールに卵と砂糖を入れ、50℃の湯煎で電動泡立て器の「強」で7分、「弱」で5分もったりするまで泡立てます。

1に薄力粉・脱脂粉乳・アーモンドプードルを3回に分けふるい入れ、ボールの縁からヘラですくうように混ぜ合わせます。

溶かしたバターにヘラで2を二すくい入れ、混ぜ合わせ、2に戻し混ぜ合わせます。

爪楊枝をさして生地がつくようだったら10分焼き増します。

桃のショートケーキ。スポンジを10mmにスライスして使います。生クリームは氷にあて8分立てにすると塗り易く絞り易いです。