トロける豚の角煮
レシピID:123695
圧力鍋は使ってませんが、お箸で持ったらホロホロっとくずれるほど柔らかいです。何度もチャレンジして、ひとまずたどり着いたレシピです！
材料 （ 2人分 ）
| 豚バラブロック | ９００ｇ |
| ■ 【下煮用】 | |
| ネギ | １５ｃｍ |
| しょうが | １かけ |
| 水と酒 | 手順参照 |
| ■ 【本煮用】 | |
| 酒 | ２００ｃｃ |
| 水 | ３００ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ４ |
| しょう油 | ８０ｃｃ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 好みの野菜 | 適量 |
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【下煮】鍋に肉とねぎ・しょうがを適当な大きさに切って入れ、酒を肉の半分の高さまで注いだ後、水を肉がかぶるくらいまで注ぐ。
フタをして弱火で３０分～１時間、竹串がスッとささる位まで煮る。
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2
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そのまま完全に冷ます。表面を覆うように白く脂が固ったら、肉を崩さないようにそーっと取り出し、表面の脂をきれいに洗って食べやすい大きさに切る。（柔らかいので気を付けて！）
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3
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【本煮】きれいな鍋（さっきの鍋を洗ってもよい）に、ごま油と砂糖（半量）を煮立たせ、ちょっと飴っぽくなったら火を止める。（焦がさないように！）
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4
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そこへ酒、しょう油（半量）、水を入れ（油がはねるので十分注意！）煮立ったら肉を入れ弱火でコトコト煮る。
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5
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しばらく煮たら、しょう油と砂糖の残りを加え、さらに煮る。全体で３０分以上は煮てください。
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6
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好みの時点で火を止めて完成！肉を取り出し、残った汁でお好みの野菜を煮てもいいですね。今回はチンゲン菜、大根、じゃがいもなどを日替わりで入れてみました。
コツ・ポイント
ル・クルーゼの鍋を使用しました。鍋の種類によって、煮る時間が変わってくると思いますので、様子を見ながらやってみてください。冷まし置いては火をいれる、を繰り返して１週間くらい日持ちします。だんだんおいしくなりますよ！
このレシピの生い立ち
公開日：04/01/06
角煮って、いろんなレシピがありますよね。私も結構試したんですが、今回一番おいしくできたので載せます。でも、まだまだ研究したいと思ってます。
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たれにごま油、うまいですね～(^^)
3日前、私が寝ている間に帰ってきたへっぽこダンナが、
下煮しただけと知らずに肉を食べてしまったのですが、それでもおいしかったようです(笑)
からし醤油で食べたって言ってましたよ～
どうもありがとうございます！立て続けにへっぽこダンナさん（何がへっぽこ？）も喜んでいただいて、私も嬉しいです。角煮は特に男の人は喜びますよねぇ。
私は白髪ネギを乗せていただきました♪
トロットロで旦那にも大好評です！
おつまみにもなるし、ご飯にもバッチリ合いますね^^
豚ブロックが安い時は
ナツカさんのメニューに決定です！
ありがとうございました☆
コメント頂き、ありがとうございました。
ご主人にも喜んでいただいて、私も嬉しいです。
何かと重宝する角煮、ぜひまた作ってくださいね！