柚子のジャム
レシピID:124222
煮ても香りが閉じこもります。やっぱり柚子の香りです。
材料 （ 出来上がり1ｋｇ分です ）
| 柚子 | １ｋｇ、 |
| グラニュー糖 | 400～５００ｇ、 |
| 水 | 3～4カップ |
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1
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柚子はよく洗って、半分に切り、ジュースと種に分けます。種をだし袋に入れます。
(種はペクチン代わりなので絶対にかかせません）
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2
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柚子の皮を千切りにし、たっぷりの水の中でつかみ洗いをし、水を替えて3～5回洗う。水に1～2時間つけておく。
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3
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ほうろうかステンレスの鍋に皮とジュース、種を入れただし袋、水を入れて柔らかくなるまで40分ほど煮る。
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4
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皮を食べてみてつぶれそうに柔らかくなったらだし袋の種を引き上げて捨て、砂糖を2～3回ぐらいに分けて40分ほど煮続ける。とろみが付いたら火からおろし煮沸した瓶に詰めます。
コツ・ポイント
こがさないでね。煮はじめたらお鍋とのお付き合いを忘れないでね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(13人)
いいなあ､庭の柚子・・・幸せですね、とても美味しそうですね。
いいですね、庭の柚子でいっぱいのジャム作り。羨ましいです。
ホント、美味しそうです。煮ても焼いても柚子は柚子ですよね。
こちらも嬉しくなります。よくぞと御礼を言いたいくらいです。
白いスプーンに美味しそうなジャム、煮てもこの香り嬉しいですね
手作りに拍手です。自分でするとひと味違いますね。有難う。
いいなあ、柚子がなるって。ジャムをヨーグルトに入れてもね。
粘り強く頑張られましたね。ジャムって作ってみれば簡単ですね。
このレシピの生い立ち
公開日：04/01/09
ママレードを作り続けて３０年。キンカンジャムも柚子のジャムもやっぱりこれは私流。
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初めまして…
私も柚子大好きで～す！
ちょっと質問なんですが、こちらのレシピ柚子ジャムは苦味がありますか(･｡･)? 昨日こちらのレシピでジャム作りをしたのですが、苦味が出てしまいました。(･_･､)ﾎﾟﾛｯ きっと私の作り方が悪かったのだと思うのですが…？ もし苦味ゼロ！レシピでしたら…是非！アドバイスを頂きたいので、お時間のある時で結構ですので宜しくお願い致します。m(__)m
グラニュー糖がなくて三温糖でつくったからちょっと色が悪くなってしまったけど味はバツグンでした！