【農家のレシピ】我が家のポテトコロッケ
作り方
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ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切って水から竹串がスッとささるまで茹でます
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さらにバターを入れて1分練って最後に塩とコショウで味を調え中身は完成です。冷ましておいてくださいね。
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ジャガイモが冷めたら、成形して天ぷら粉とパン粉につけていきますまず天ぷら粉につけます。小さ目なのでスプーンで
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パン粉をつけます。
私は細めのパン粉です。天ぷら粉が手についてないので、手はサラサラ。なのでパン粉が手につきません
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180度~200度の温度で1分半~2分揚げてくださいね。
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ジャガイモのマッシュを冷ます前にコーンを入れました
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コンビーフを入れてみました。かなり美味しいですが、爆発危険度は大きいコロッケです(笑)
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良かったらブログの方に☆さらに詳しく載せています→→
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「農家の台所」http://ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10657595009.html
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コツ・ポイント
【コロッケ・爆発防止POINT】
・高温で短時間で揚げる
・さわりまくらない。下面がこんがりしてからひっくり返すこと
・一度にたくさん入れない。急激な温度差が爆発の原因になります
・高温で短時間で揚げる
・さわりまくらない。下面がこんがりしてからひっくり返すこと
・一度にたくさん入れない。急激な温度差が爆発の原因になります
このレシピの生い立ち
コロッケを作るときに小麦粉→卵→パン粉という工程が面倒で天ぷら粉を代用しました