抹茶と栗のロールケーキ
作り方
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2
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卵を共立て(白身・黄身を分けずに泡立て)し、三温糖を入れ、軽く温めてもったりとすじがつく位まで泡立てる。
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3
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豆乳を回しかけ、*の粉を2回にわけてゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
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4
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3を鉄板に流し込み、カードで四隅に流して平らにする。
空気抜きをして
オーブンで12分。前後を返して8分ほど焼く。
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5
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生地を軽く押して戻ってきたら完成。軽く落としてから、
鉄板から生地を取り出して、ラップで蓋をして冷めるまでおく。
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7
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6を合せてラム酒を加え、なめらかになるまで混ぜる。
栗の渋皮煮10粒ほどを粗く刻む。
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8
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5の生地の端をきれいにカットし、渋皮煮のシロップを刷毛で塗る。
天地を逆にする(焼きあげた面を表面部分にします)。
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9
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生地上部5cmの余白を残して、マロンクリームを塗る。
渋皮煮を中央に並べる。
のし棒を使って、シートごと巻いていく。
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10
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巻き終わったら全体をラップかふきんできつめにくるんで冷蔵庫で落ち着かせる。
完全に馴染んだらカットする。
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コツ・ポイント
米粉100%だと膨らまないので少し小麦粉を合せました^^;
豆乳ホイップは泡立ちが緩めなので、水切りヨーグルトはしっかりめに水気を切って
使うのがおすすめです。
豆乳ホイップは泡立ちが緩めなので、水切りヨーグルトはしっかりめに水気を切って
使うのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
米粉を使ったケーキ作りにハマっているので、ロールケーキにも使ってみようと思いました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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