鴨ねぎ丼
レシピID:124427
ありそうでなさそう(^^)
鴨南蛮を丼にしちゃいました。あっというまに出来上がります(^o^)
鴨南蛮を丼にしちゃいました。あっというまに出来上がります(^o^)
材料 （ 2人分 ）
| 合鴨ロース（輸入物で十分美味しい） | |
| 200グラム | |
| ねぎ | ２本 |
| そばつゆ | |
| 市販のものをお好みに薄めて | |
| 日本酒 | 大さじ１ |
| ゆず | 少々 |
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1
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合鴨（腿よりロースの方が脂があって美味しいと思う）をフライパンで焼き、軽く塩こしょう。脂が出たらいったん取り出します。
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2
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同じフライパンの合鴨の脂で５センチくらいに切ったネギを焦げ目がつくまで炒め、取り出します。
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3
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脂と肉汁、ネギのうまみの残ったフライパンに日本酒、希釈用そばつゆを入れて、煮立ったら合鴨を入れます。ほんのちょっと煮込みます。
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4
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ごはんに、ネギ、合鴨を乗せて、お好みの量の煮汁をかけて、ゆずをかざって出来上がり。七味も合いますよ。
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5
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卵でとじて、親子丼風にしても美味しい鴨（かも^o^)
コツ・ポイント
合鴨は、火を通しすぎると堅くなるので、ちゃっちゃっと手早くやりましょう(^^)
このレシピの生い立ち
公開日：09/01/22
年越し蕎麦に鴨南蛮をつくっていて、思いつきました(^^)
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