豆腐と鮭の青じそ揚げ
Description
ふわっと柔らかな豆腐と鮭に、
たっぷりの青じそが香ります
たっぷりの青じそが香ります
caramel-cookie
作り方
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1
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豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジ(500～600w)で２分ほど加熱して、水気を切る。
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2
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厚みを半分に切り、更に８等分して、１６枚に切り分ける。
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3
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大葉はせん切りにする。
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4
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鮭は骨と皮を取り除き、１㎝角位に切る。
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5
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大葉の約半量と◎を加え、混ぜ合わせる。
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6
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豆腐は２枚一組にし、８等分した５を挟む。
全体に薄く片栗粉を塗す。
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7
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鍋底から１㎝弱の高さの揚げ油を熱し、６を入れる。途中裏返しながら、全体に軽く揚げ色がつき、中まで火が通るまで揚げる。
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8
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油を切り、器に盛り付ける。
残りの大葉を飾り、青じそドレッシングをかける。
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コツ・ポイント
手順７は、低温で長時間揚げると豆腐も鮭も硬くなる為、やや高めの温度で短時間で仕上げて下さい。
ご使用の鍋や熱源にもよりますが、我が家では、表３分・裏１分程度で充分に中心まで火が通りました。
ご使用の鍋や熱源にもよりますが、我が家では、表３分・裏１分程度で充分に中心まで火が通りました。
このレシピの生い立ち
地物の鮭の美味しい季節。魚介との相性もピッタリの青じそドレッシングのさっぱりした旨みと組み合わせ、手軽なレシピを考えてみました。
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