バナナとくるみのキャラメルスコーン
yaburie
作り方
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1
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バターは1cm角くらいに切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
バナナはフォークでつぶし、くるみは細かく刻む。
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2
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ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れてよく混ぜる。
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3
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バターを加え、カードやフォークの背などでつぶしながら、刻みながら粉に混ぜ込んでいく。
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4
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ある程度混ざったら、人差し指と親指の腹でバターを押しつぶすようにして混ぜ、サラサラとした砂のような状態にする。
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5
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小鍋に☆印の砂糖と水小さじ1を入れて火にかけ、濃茶色になったら火を止めて水大さじ1を加えてのばし、キャラメルを作る。
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6
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４のボウルにバナナ、卵、キャラメルと牛乳を注ぎ入れ、ヘラなどで混ぜる。
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7
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粉っぽさが残っている状態でくるみを加え、ひとまとまりになるようにざっくり混ぜる。
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8
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打ち粉をふった台に取り出し、直径18cmくらいの円形にのばし、包丁で放射状に8等分に切る。
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9
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クッキングペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べ、200度に予熱したオーブンで10～15分焼く。
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11
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※冷めてしまったら、オーブントースターで温めると焼き立てのようになります♪
食べきれない場合は冷凍保存も可能。
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コツ・ポイント
キャラメルは冷めると固まるので作ったらすぐに生地に加え、素早く混ぜること！混ぜている途中でキャラメルが粒状に固まった場合は大丈夫。それがアクセントになって美味しいです♪
生地が柔らかくまとめにくい場合は、薄力粉を加えて調整してください。
生地が柔らかくまとめにくい場合は、薄力粉を加えて調整してください。
このレシピの生い立ち
休日ブランチ用にスコーンを焼こうと思ったんですが、プレーンではつまらないし、チョコやレーズンの気分ではないし…熟したバナナが1本余っていたので、スコーンに入れてみました。こうばしさが欲しかったので、クルミとキャラメルもプラスしたら大成功！
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