【農家のレシピ】揚げ出し豆腐きのこあん

【農家のレシピ】揚げ出し豆腐きのこあん
柔らかい絹こし豆腐の揚げ出しに、キノコのだしたっぷりのアンをかけて召し上がれ~☆
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材料 (2人分)

絹こし豆腐
1丁
50g
50g
片栗粉
適量
水溶き片栗粉(水1:片栗粉1)
小さじ2
柚子コショウ
適量
【A】
だし汁
200cc
みりん
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
少々
■【A】の代わりに「万能だし醤油」または「めんつゆ」を指定の倍率で薄めたもの250ccでもOKです

1

写真

エノキは石づきをとって半分に切りほぐす。シメジも石づきをとってほぐす

2

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鍋に【A】を入れ沸騰したら①を入れ、中火で1分煮て水溶き片栗粉を入れとろみをつけておく。これでキノコあんは完成☆

3

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次に豆腐1丁を二等分しキッチンペーパーなどにはさみ5分おいて水けをとり、片栗粉を全面にまんべんなくまぶす

4

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中温で3分揚げて完成(私は小さなフライパンに油を1センチ程度入れて揚げます)

5

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揚げた豆腐に、熱々のキノコあんとネギをかけて・・。柚子胡椒を溶かして食べると格別です☆

コツ・ポイント

片栗粉をつけたらすぐに揚げてくださいね。私は小さ目のフライパンに、豆腐の高さの2分の1程度の油を入れて揚げます。絹こし豆腐は崩れやすいのでひっくり返すときそ~っと返してね。

このレシピの生い立ち

いつもの揚げ出し豆腐に、美味しい出汁の出るキノコをいれてみました
レシピID : 1248617 公開日 : 10/10/03 更新日 : 10/10/03 English version

このレシピの作者

大阪府生まれ、京都在住。長年の会社員生活を経て、夫とともに脱サラし、農業を始める。かわいくもたくましい野菜のこと、その美味しい食べ方を多くの人に伝えたく2010年6月にブログを開設。 著書『Farmer's KEIKO 農家の台所』シリーズ(主婦と生活社刊)も人気。 ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』http://ameblo.jp/farmers-keiko/

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