冷めてもカリカリジューシー★鶏唐揚げ
やすたんのめぇたん
作り方
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1
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余分な水分と、黄色の脂肪を丁寧に取り除きます。
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2
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鶏むね肉にﾌｫｰｸで無数の穴を空けます。
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3
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【2】に★をまぶし、軽く揉み込みます。
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4
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ﾋﾞﾆｰﾙ袋Aに【3】と●を入れ、よく揉んで味が染みるまで15分程冷蔵庫で寝かせます。
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5
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ﾋﾞﾆｰﾙ袋Bに■を合わせます。
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6
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揚げる直前に【4】を【5】に付け、途中空気に触れさせながら、しっかり中身に火が通るまで揚げたら完成です。
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7
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お好みで、ｹﾁｬｯﾌﾟやﾏﾖﾈｰｽﾞを付けてお召し上がり下さい。練り梅を付けても美味ですよ♪
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8
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※秘密①
市販の「ｺﾂのいらない天ぷら粉」でも代用可ですが、■の衣の方がｶﾘｶﾘに仕上がります。
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9
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※秘密②
揚げる直前に、鶏肉を常温に戻しておくと揚げﾑﾗが出来ず、中心まで火が通りやすくなります。
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コツ・ポイント
【1】皮と身の間に臭みや油ﾊﾈの元となる脂肪が付いてる為、皮や臭みが特に苦手な方は皮を剥ぎ取る事をｵｽｽﾒします。【6】時間を置くと水っぽくなってしまう為、必ず揚げる直前に■をまぶします。途中空気に触れさせる事で、よりｶﾘｶﾘになります。
このレシピの生い立ち
普通の鶏唐揚げが苦手な彼の為に、鶏臭さを抑えたジューシーな唐揚げを食べさせたくて作りました。
