卵白だけで★抹茶プリン♪黒蜜をかけて♡
Description
余った卵白だけで、抹茶プリンを作ってみたら、とってもキレイな抹茶色の、おいしいプリンになりました♡牛乳でも、豆乳でも♪
twinflower
材料
（卵白一個の分量）
作り方
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1
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牛乳（豆乳）、砂糖、抹茶を火にかけて溶かす。
沸騰させないように。溶ければOK。
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2
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ボールに卵白をよくほぐしてから、少しづづ抹茶液を入れ、混ぜ合わせる。
（なるべく泡が立たないように）
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3
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目の細かいザルで濾して、容器に移す。
ｺｺｯﾄやｶｯﾌﾟなどでOK。（鍋に湯煎用の湯を沸かしておく。）
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4
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細かい泡はｽﾌﾟｰﾝか、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰなどで取り、ｱﾙﾐﾎｲﾙで蓋をする。
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5
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熱湯を張った鍋にﾌﾟﾘﾝを入れる（湯はﾌﾟﾘﾝ液と同じくらいの高さまで）蓋をし、極弱火で７～10分。
（写真は倍量）
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6
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一度7分くらいで揺らしてみて、ﾌﾙﾌﾙと揺れる位ならOK。火を止めて余熱で5分。冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
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7
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黒蜜は、◆をレンジで30秒。途中取り出して混ぜ、追加30秒。砂糖が溶ければOKです。
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8
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卵白だけのプリンレシピ、いくつかUPしています♪
卵白処理に、よろしければ参考にしてください♪
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コツ・ポイント
湯煎の温度と生地の温度に大きな差があると「す」が立ちやすくなります。
ある適度生地の温度を上げておくこと、温度がかなり下がってしまった時は、湯煎の湯の温度を少し下げてからゆで始めると良いようです。黒蜜はよく合うので、是非添えて下さいね♪
ある適度生地の温度を上げておくこと、温度がかなり下がってしまった時は、湯煎の湯の温度を少し下げてからゆで始めると良いようです。黒蜜はよく合うので、是非添えて下さいね♪
このレシピの生い立ち
全卵で抹茶プリンを作ったら、色がキレイに出なかったので、余った卵白だけで作ってみたら、キレイな緑色の抹茶プリンが出来ました♪
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