簡単!!クランベリーとクルミのライ麦パン
作り方
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1
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ボウルに水、イーストを計り入れ、粉以外の材料を全て入れてフォークでよく混ぜ、砂糖と塩が溶けたら、粉も加えて更に混ぜる。
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2
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①の粉気が無くなったら、ボウルにラップをしてそのまま室温で10分放置する。
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3
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10分たったら、生地を手に出して、折ってたたむ作業を10回して、またボウルに戻し10分置く。←この作業を3回行う。
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4
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3回終わったら、閉じ目を下にしてボウルに戻し、2倍になるまで発酵させる(室温~30度前後)。時間は温度によるが1時間程。
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6
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閉じ目を上にして、上下の生地を中心に向かって折り、更に半分に折って生地を張らせる。
布取りして室温で二次発酵。
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8
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シートを敷いた天板に移し、クープを入れる。
スチームを入れて窯入れし、5分スイッチオフ後、230度で15分焼く。
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9
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焼き上がり。
スチーム入れが面倒であれば、庫内に霧を吹いて220度で20分焼いても大丈夫です。オーブンのスチーム機能可
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10
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クランベリー以外のドライフルーツでもOK。必ず湯通しして、しっかり水気を切って下さい^^。
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コツ・ポイント
生地は最初べたつきますが、パンチを繰り返すうちになじんできます。
難しい工程は特にないですが、成形が面倒な方は丸パンにしても。
発酵後の生地は極力触らず、ガスを抜かないようにして成形してください。
難しい工程は特にないですが、成形が面倒な方は丸パンにしても。
発酵後の生地は極力触らず、ガスを抜かないようにして成形してください。
このレシピの生い立ち
楽で美味しいパンが食べたくて^^;。