中華風ピリ辛ちりめん山椒
Description
ごはんのお供に、チャーハンの具に、色々使える中華風ちりめん山椒です。
トム☆そうやん
材料
（1～2人分）
雑魚
10g
唐辛子
荒く刻んだもの 少々
みじん切り 10g
みじん切り 10g
みじん切り 10g（ピーマン約1/4個）
みじん切り 13g（約2本）
豆板醤
小さじ1/8
実山椒の佃煮
みじん切り 少々
にんにく
みじん切り 2g
しょうが
みじん切り 2g
ごま油
小さじ1
ラー油（又はごま油）
少々
■
■スープ
約大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1/8
醤油
小さじ1/2
酒
小さじ1
砂糖
小さじ1/4
タカラ 料理のための紹興酒
小さじ2
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かし、雑魚を下ゆでする。アクが出るので取り除き、ザルにあげ、水気を切っておく。
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2
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フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、フツフツしてきたら豆板醤を加えて炒める。
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3
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香りがたったら唐辛子、白ねぎ、人参、1の雑魚を加えて炒め、スープを入れて煮込む。アクが出たら取り除く。
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4
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水分が半分ぐらい飛んだら、実山椒の佃煮、ニラ、ピーマンを加えて、水分を飛ばすように炒める。
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5
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水分がなくなったらラー油をたらして少し炒める。器に移して冷ましたら出来上がり。
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6
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こんな感じにごはんの上に乗せてみたり、おにぎり、チャーハンの具、玉子焼きなどにご活用ください。
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コツ・ポイント
水分はしっかり飛ばしてください。
水分がなくなってからは焦げやすいので、火加減に気をつけてください。
水分がなくなってからは焦げやすいので、火加減に気をつけてください。
このレシピの生い立ち
2010.10.07 朝食（クックモニター投稿向けレシピ）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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トム☆そうやん
