【農家のレシピ】ナスのキャビア
FarmersK
作り方
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1
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ナスをまな板の上で数回ゴリゴリと転がしてから、ヘタの周り1周と縦に4本ほど切り目を入れる
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2
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焼き網か魚焼きグリルでナスをこんがり焼き皮を剥き、包丁で叩いて細かくする
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3
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フライパンに【A】を入れ中火で2分程度炒める。②のナスを入れてねっとりするまで炒め塩コショウで味を調える
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コツ・ポイント
焼きナスをしっかりと焦がしてくださいね～！そのほうが美味しいよ☆
あと作った時は色が白いけど、1時間もしないうちに黒くなります。
キャビアっぽいでしょ～。フランス料理で「ナスのキャビア」は別名「貧乏人のキャビア」なんですって☆
あと作った時は色が白いけど、1時間もしないうちに黒くなります。
キャビアっぽいでしょ～。フランス料理で「ナスのキャビア」は別名「貧乏人のキャビア」なんですって☆
このレシピの生い立ち
ナスのキャビアにはトマトなどを入れる方法もあるけど、やっぱり焦がした焼きナスの風味を活かしたいのでナスだけのペーストにしました
このレシピの作者
FarmersK
