ヘルシ－ドイツパン
レシピID:125460
捏ねや発酵の手間をかけずに
簡単に本格的なドイツパンが作れます。
簡単に本格的なドイツパンが作れます。
材料 （ 20cm角型 ）
| 全粒粉 | 150g |
| ライ麦粉 | 150g |
| ドライイ－スト | 小さじ1,5 |
| モルトエキス | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| サワ－種パウダ－(あれば) | |
| 小さじ2 | |
| 酢 | 大さじ2 |
| ひまわりの種､ゴマ等 | |
| 1.5-2カップ | |
| ぬるま湯 | 300cc |
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1
-
ドライイ－ストは分量のぬるま湯の中に入れて溶かしておきます。
-
2
-
材料をすべてボ－ルに入れて
１のお湯も加え、ハンドミキサ－で3､4分まぜます。
生地は固めのケ－キ種といった感じなので、捏ねるというよりは混ぜる感じ。
-
3
-
ケ－キ型に入れて予熱なしのオ－ブンで200度にセットし、1時間焼きます。
＊オ－ブンに入れて10分後に
ナイフで上に切り込み(ク－プ)をいれるとよく膨らみます。
コツ・ポイント
中に入れるものはカシュ－ナッツ､ひえ、あわ等お好みのものでバリエ－ションを
楽しんで下さい。
楽しんで下さい。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(24人)
どっしりドイツパン、手軽にどんどん作って下さいね～！
いちじくジャム入りなんて美味しそう。 つくれぽありがとう！
きれいに膨らんでますね～。焼き色もバッチリです！Danke！
ありがとうございます！手軽に本場の味を楽しんでくださいね。
噛み応えありそうですね～。いつもありがとうございます！
きれいな焼き色！ つくれぽありがとうございます。
素敵なランチのお供にありがとうございました！
ごまと１６雑穀なんて美味しそう！とても綺麗な焼き上がりです！
このレシピの生い立ち
公開日：04/01/17
パッチワ－ク仲間の友人から教わりました。ケ－キ感覚で焼けるのでよく作っています。
簡単リンク
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モルトエキスというのは大麦から出来ている
褐色のシロップで水あめのようなものです。
濃い茶色なので焼き色が良くなるし
コクのある風味に仕上がります。
発酵の際、酵母の大切な栄養素になる
麦芽糖や酵素を含んでいるそうです。
蜂蜜や砂糖で代用ももちろん出来ますよ！
ほんのちょっと風味に欠けますが
全然違う！というほどのものでもありません。
私もいつもパウンド型で焼いていますが
テフロン加工してあるものなので何も敷きません。
型から外れ難いようであればシートを使ったり
ケーキを焼く時のようにバターを塗った後
小麦粉をはたいてもいいかも知れません。
生焼けについては他の方からも時々聞かれるのですが
これといった原因や解決法が無いんですよ～。
手順自体はシンプルなのでここに気をつけて！というコツもなく
恐らくはオーブンの違いによるものではないかと・・・
続く・・・
何度か書いたのですが、早く予熱完了するオーブンであれば
最初の１５分ほどを低温で焼くといいかも知れません。
ちなみにうちのは予熱にとっても時間がかかる
古い電機オーブンです。
書かれているように全粒粉とライ麦の割合を減らして
その分小麦粉を入れると軽くなります。
もうひとつのドイツパンレシピ「ハーフ＆ハーフ ID 139459 」
も参考にしてみて下さいね。
不明な点があればまたいつでも聞いてくださいね。
うれしいご報告ありがとうございました！
ぽうさんのこちらのレシピを参考にして、
『ヘルシードイツパン』を作りました。
焼く前は、
こんなに簡単でちゃんと焼けるのかと、
半信半疑（←すみません(^ ^;)）だったのですが！！
外側はカリッと香ばしく、
中身はどっしりと麦の味で、とっても美味しい☆
モルトエキスというのが無かったので、蜂蜜で代用。
ふつうの酢もなかったので、すし酢で代用しましたが、
ちゃんとしっかり膨らみ、味も良好。
具はくるみとレーズンを混ぜました。
今度はヨーグルトも混ぜてみたり、
雑穀を混ぜてみたりと色んなアレンジを試してみたいです♪
ぽうさんのレシピに出会えたことに感謝です♪
ありがとうございました。
つくれぽありがとうございました。
私も初めてこのパンを焼いた時
本当にパンになるのか不安だったんですよ。
これはあくまでも基本の分量なので
材料が揃わなければ
手元にあるものでどんどんアレンジしちゃって下さいね。
これからも本格的なドイツの味
楽しんでいただけると嬉しいです！