卵は茹でて卵白と卵黄に分ける。卵白は裏ごしＢを混ぜる。
卵黄はゴムベラでつぶしＡを入れ、濡れ布巾を固く絞り１２ｘ１５センチ角になるよう布巾の上に平らに伸ばす。
卵白を棒状にして中央に置き布巾を持ち上げ卵白に巻きつける。転がしながら丸い棒状にして輪ゴムで止める。
中火で１５分蒸す。
よく冷まして切り分ける。竹のように斜めに！！
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