抹茶のエクレア
作り方
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1
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水・バター・油を鍋に入れ、沸騰したら火を止め粉を一気に入れ良く混ぜる。
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2
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溶き卵を1/3入れ良く練り混ぜる。
残りの卵を少しずつ混ぜ、生地を落とした時にボタリと落ち、ヘラに▽に残る硬さに。
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3
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贈り物の時は絞り袋で、自宅用ならスプーンでペーパーの上へ8cmくらいの棒状に生地を伸ばし、水を霧吹きで3回ほどかける。
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4
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190℃予熱で35分焼く。
冷めたら両端に小さく穴を開けておく。
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5
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生クリームに砂糖と抹茶を入れ八分立てし、絞り袋に入れ冷蔵庫へ。
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6
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ホワイトチョコに抹茶を加え湯煎で溶かし混ぜる。
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7
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シュー生地の両端からクリームを入れ、上にチョコをかけスプーンなどで伸ばし冷蔵庫で冷やす。
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コツ・ポイント
シュー生地はオーブンにより焼きあがりに差が出ますので、焦げるようなら温度を下げアルミをかけてください。
このレシピの生い立ち
抹茶の粉と生クリームの消費のために。