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いわきの正月郷土料理「あんこう」part2

レシピID :125845
メイン画像
アンコウ鍋にせず、とも酢で食べる
昔は農家で料理したため、まな板の上では扱いにくかったため、吊るし切りになったそうです。
おねえさん おねえさん

材料 （ 4人分 ）

あんこう 4kg

1

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あんこうを塩水にさらし、血抜きする

2

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ざるにとる

3

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沸騰した塩水に、入れ、よーくあく取りしながら、ゆであげる

4

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部位ごとにわけてザルにとり
盛りつける

5

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とも酢の作り方
あん胆をフライパンで、煎る（弱火から中火）（目を離さない）

6

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さとう、みそ、みりん、酒、酢で好みの味付けをする（滑らかさを出すため、すり鉢ですってもよい）

コツ・ポイント

よく水で洗い、血抜きする
ゆですぎない
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

作成日:04/01/19

義母の田舎の正月料理
主人が、小さい頃田舎で、あんこうが吊るされたままになり、夜みると、燐が光り、こわかったそうです。



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