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レシピID :125845
いわきの正月郷土料理「あんこう」part2
アンコウ鍋にせず、とも酢で食べる
昔は農家で料理したため、まな板の上では扱いにくかったため、吊るし切りになったそうです。
昔は農家で料理したため、まな板の上では扱いにくかったため、吊るし切りになったそうです。
材料 （ 4人分 ）
あんこう
4kg
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1
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あんこうを塩水にさらし、血抜きする
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2
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ざるにとる
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3
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沸騰した塩水に、入れ、よーくあく取りしながら、ゆであげる
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4
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部位ごとにわけてザルにとり
盛りつける
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5
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とも酢の作り方
あん胆をフライパンで、煎る（弱火から中火）（目を離さない）
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6
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さとう、みそ、みりん、酒、酢で好みの味付けをする（滑らかさを出すため、すり鉢ですってもよい）
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