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レシピID :125937
サックサク♪かき揚げそば
小さめのフライパンでサクッと作る、かき揚げ。衣を一工夫してます。普通の天ぷらにもＯＫの衣です。
材料 （ 2人分 ）
そば
２玉
ゴボウ
１０ｃｍ
さつま芋
１０ｃｍ
ニンジン
１０ｃｍ
春菊
１／２束
●薄力粉
１Ｃ
●片栗粉
大２
●卵
１個
●冷水
適量
◆だし汁
６００ｍｌ
◆酒
大１
◆みりん
大１
◆砂糖
大１
◆しょう油
大３
おろしショウガ
適量
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1
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＜つゆ＞◆の調味料を鍋に入れ、煮立てて火を止めておく。
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2
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さつま芋・ゴボウは、半分に切りマッチ棒大に切り揃え、水にさらす。春菊は５ｃｍ長さに切る。
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3
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水気を切った（２）に●の薄力粉を少し取り、振り掛けて混ぜておく。
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4
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＜衣＞計量カップに卵を溶き入れ、冷水を１Ｃになる様に足す。ボウルに小麦粉の残りと片栗粉を入れ、卵＋冷水を加えさっくりと合わせる。（ダマはあっても大丈夫）
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5
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（３）に（４）を加えて、さっくりと混ぜあわす。そばをたっぷりのお湯で茹で、水でサッと洗ってざるに揚げておく。
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6
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小さめのフライパンに２～３ｃｍ程の油を入れ、１７０度に熱したら、（５）の具を１／４量入れて両面揚げる。気泡が小さくなればＯＫ。
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7
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（１）のつゆを再度温めて、（５）の麺を入れる。器に盛って（６）のかき揚げをのせ、おろしショウガをのせれば出来上がり。
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