サックサク♪かき揚げそば
レシピID:125937
小さめのフライパンでサクッと作る、かき揚げ。衣を一工夫してます。普通の天ぷらにもＯＫの衣です。
材料 （ 2人分 ）
| そば | ２玉 |
| ゴボウ | １０ｃｍ |
| さつま芋 | １０ｃｍ |
| ニンジン | １０ｃｍ |
| 春菊 | １／２束 |
| ●薄力粉 | １Ｃ |
| ●片栗粉 | 大２ |
| ●卵 | １個 |
| ●冷水 | 適量 |
| ◆だし汁 | ６００ｍｌ |
| ◆酒 | 大１ |
| ◆みりん | 大１ |
| ◆砂糖 | 大１ |
| ◆しょう油 | 大３ |
| おろしショウガ | 適量 |
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1
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＜つゆ＞◆の調味料を鍋に入れ、煮立てて火を止めておく。
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2
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さつま芋・ゴボウは、半分に切りマッチ棒大に切り揃え、水にさらす。春菊は５ｃｍ長さに切る。
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3
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水気を切った（２）に●の薄力粉を少し取り、振り掛けて混ぜておく。
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4
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＜衣＞計量カップに卵を溶き入れ、冷水を１Ｃになる様に足す。ボウルに小麦粉の残りと片栗粉を入れ、卵＋冷水を加えさっくりと合わせる。（ダマはあっても大丈夫）
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5
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（３）に（４）を加えて、さっくりと混ぜあわす。そばをたっぷりのお湯で茹で、水でサッと洗ってざるに揚げておく。
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6
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小さめのフライパンに２～３ｃｍ程の油を入れ、１７０度に熱したら、（５）の具を１／４量入れて両面揚げる。気泡が小さくなればＯＫ。
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7
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（１）のつゆを再度温めて、（５）の麺を入れる。器に盛って（６）のかき揚げをのせ、おろしショウガをのせれば出来上がり。
コツ・ポイント
片栗粉の替わりに、ＢＰ小１または重曹小１／３でも、さっくり天ぷらが出来ますよ。天ぷらは、４人分作れるので残りは、一つずつラップに包んで冷凍しましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：04/01/20
衣の作り方は、ＴＶ番組を見て作っています。作って美味しかったので、レシピのみ記憶してまして、番組名は忘れちゃいました・笑
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