さつま芋のミルフィーユ＋ブラックペッパー
流
作り方
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1
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バターを湯煎で溶かし
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2
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3
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卵と
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4
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5
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ふるった強力粉を混ぜ
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6
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7
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牛乳で溶きます
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8
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網で漉し３０分程度室温で放置し気泡
を飛ばす
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9
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10
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フライパンを中火にかけて
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11
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脂を薄く敷いたフライパンに流して手早く延ばし円形に焼く
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12
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13
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透けるくらい
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砂糖に水を加え
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強火でカラメル作り
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19
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21
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22
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色づき始めたら水を加え消火
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23
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25
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カラメルの半量をブラックペッパーに
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27
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加えて
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混ぜてカラメルペッパー
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サングリアに
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30
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31
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レーズンを加え強火で煮る
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はちみつ煮した金時を冷蔵庫で冷やし
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４ｍｍ～スライスしておく
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34
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レーズンを煮て煮汁を半分まで煮詰める
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マロングラッセをクラッシュ２～５ｍｍくらい
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サングリアで煮たレーズンを
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濾して残りのサングリア煮汁を残ったカラメルに加えておく
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39
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40
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カラメルペッパー・レーズン・マロングラッセ・マーマレード・はちみつ金時・サングリアカラメル
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41
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オレンジマーマレード
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43
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クレープに
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44
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マーマレードを塗り
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スライス金時を敷き
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クレープをのせ
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48
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サングリアカラメルを塗り
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49
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レーズンをトッピング
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50
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クレープをのせ
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51
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カラメルペッパーをぬり
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52
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マロングラッセクラッシュをのせ
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53
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クレープをのせこの作業を繰り返し×２＝６段の層にする
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55
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ラップし、少し重石をのせ冷蔵庫で冷やして〆
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カット
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完成
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コツ・ポイント
重ねたあとは少し重しをのせ、冷蔵庫で寝かせて〆ます。（１時間～）
このレシピの生い立ち
ペッパーを効かせてみた
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
流
