レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(60品)
レシピID :126393
ショコラブレッド♪
チョコレートとココアを練りこみました。ほんのり甘くミルキーな風味のパンです。
材料 （ 中パウンド2個 ）
☆強力粉
250g
☆ココア
18g 大さじ3
☆スキムミルク
6g 大さじ1
☆砂糖
10g 大さじ1
☆ドライイースト
4g 小さじ1&1/3
塩
1.8g 小さじ3/4
バター
25g 大さじ2
★牛乳
160g
★卵黄
1ヶ
★コーヒーフレッシュ
卵黄と混ぜて60g
★はちみつ
30g 大さじ1&1/2
チョコレート
30g
レーズン
50g
アーモンドダイス
大さじ2
卵白
1ヶ分（後で使用）
-
1
-
粉類など☆印の材料をボールなどに入れてよく混ぜる。牛乳類など★印の材料を良く混ぜてそれをボールに入れてよーく混ぜる。粘りが出てきたら塩を加え捏ね&叩き付けを繰り返す。
-
2
-
生地がまとまってきたらバターと細かくしたチョコを加え、さらに捏ね捏ね。捏ね上がり少し前にレーズンを混ぜ込みます。
グルテン膜と弾力をチェックしてきれいに丸めて1次発酵。今の時期乾燥しているので霧をふきました。
28℃～30℃で60～90分。
-
3
-
フィンガーテストOKならば生地を軽くガス抜きして４分割して丸めなおします。
とじ目を下にベンチタイム１５分。多少ベタつくのでキャンバス地&濡れふきんをかけました。
-
4
-
とじ目を上にして麺棒で15センチ（四角でも円形でも折衷でもOK）にのばし、両端を3～4cm折り手前からくるくる巻いて型へ。
-
5
-
2ヶづつ型に入れます。
こんな型を2個つかいました。容量は1つ850ccで半斤ぐらいです。
-
6
-
霧をふいて最終発酵。35℃前後で30～40分。
のこっている卵白をハケで塗ってアーモンドダイスを散らします。
200度余熱のオーブンで180℃20～25分ベーキングで出来上がり
コツ・ポイント
砂糖を2倍にして耐糖性ＩＤイースト使用してもＯＫ。チョコはあまり細かくしないで最後の最後でレーズンと同じ頃生地に混ぜ込んでも。その場合チョコの量はもっと増やしてもホワイトチョコにしてもいいです。
このレシピが登録されているカテゴリ
- パン > 菓子パン > チョコパン・クリームパン
このレシピの人気ランキング
- 4位
美味しそうなレシピに惹かれました(･∀･)
質問なのですが、例えば
・ココア 18g 大さじ3
と言うのは、計りで計量した１８グラムと計量スプーンの大さじ３を足し合わせた分量として計量すればいいですか？
確認の為、お聞きしたかったのです・・・。
もし、そのまま計るだけでしたらすみません(^^ゞ
バレンタインデーにチョコ味のパンをプレゼントするものいいアイデアですね☆
チョコやココアが好きなので、これは普段から作りたいかも～(笑)
お暇な時にお返事待っています（礼）
分かりづらい表現でごめんなさい。
「ココア18gとはだいたい大さじ３です」という意味です。
私は0.1g単位の計りを持っているので材料はすべて計量しているのですが、友人が計りで計るのは面倒って言われるので、両方を記載するようにしました。
ショコラブレッド美味しいです。もうちょっと甘いほうがいいかも。でもこの配合だと食事パンでもOKです。
HBおまかせも出来ると思います。
バレンタインまであと数週間。
ココアを使わずチョコだけの配合を研究中です。
ひかるさんのキッチンには美味しそうなパンがたくさんありますね。
近いうちにトライして見たいと思います。
甘すぎなくてとっても美味しかったです！
ホワイトチョコも美味しそうなので今度作るときはホワイトチョコにしてみようと思います♪
胡桃なんかもあいそう！
美味しいレシピご馳走様でした（＾▽＾）
とても美味しそうに＆美しく焼きあがりましたね（*^_^*）
参考にしていただいて嬉しく思います★