土鍋でローストビーフ

牛肉に塩と粗挽きコショウを振り１０分おきます。

小鍋に＊の材料を入れて中火にかけ沸騰したらコトコト１分煮切り、漬け汁を作っておきます。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火で炒めます。炒めたニンニクは取り出して②の付け汁に加えておきます。

ジップロックに漬け汁と牛肉を入れて空気を抜くようにピッチリ口を閉じます。

⑤を、さらにジップロックに入れて2重にします。

まず土鍋の８分目までに水だけを入れて沸騰させます。
火を止めコンロから外します。
ここで⑥を入れます。

１時間後、土鍋から取り出します。
すぐにカットしてはいけません！
必ずジップロックに入れたままの状態で冷まします。

冷ました後、漬け汁から取り出し薄くカットします。

漬け汁は再度、沸騰させて煮詰めタレを作ります。