かきあげ

かきあげ
お蕎麦やかき揚げ丼に~
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材料 (4~6人分)

2分の1本
2分の1本
2分の1個
桜えび
適量
揚げ衣
○小麦粉
1カップ(200cc)
○卵
1個
○酒
2分の1カップ(100cc)
○氷
2~3個
○塩と砂糖
ひとつまみずつ
揚げ油
適量

1

写真

にんじん、ごぼうは1~2ミリ幅の棒状に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。それをボウルに入れて桜えびを加える。

2

1に小麦粉(分量外)を少量絡めて衣をつきやすくする。大きめのボウルに酒と卵を合わせて、泡だて器などで白身を切る。

3

2に分量の小麦粉と塩と砂糖、氷を加えて菜箸で 8の字を書くように軽く混ぜる。小麦粉がダマになっているぐらいでOK!

4

1の具材に3の衣を合わせ、菜箸で軽~く混ぜる。

5

2の油が170度ぐらい(溶いた小麦粉を入れて底に沈んですぐに上がってくるぐらい)になったら4をお玉に乗せて静かに落とす

6

菜箸で触って、衣がからっとしていたら裏返し、全体にからっとしたら、かき揚げを立てて底に5秒ほどつけてから油を切って完成

コツ・ポイント

2で、衣を混ぜすぎないのが最大のポイントです。
油の温度はとても重要なので具材を入れる前によ~く確認を。
仕上げにかき揚げを立ててフライパンの底につける事により上部の冷たい油が熱い油に引き寄せられてサクっとなります。

このレシピの生い立ち

早いもので、もうすぐ年末!なので、年越し蕎麦に向けて、何度も失敗しながらようやく出来たレシピです。色々な方のレシピも参考にさせて頂きました。ありがとうございます
レシピID : 1266035 公開日 : 10/10/23 更新日 : 10/11/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (21人)

14/05/28

写真

サクサクに美味しく仕上がりました。桜エビの消費にも助かりました。

かふぇmomo

こちらこそ♡ありがとうございます^^*

14/05/07

写真

おいしくできました(*^^*)ありがとうございます!

mingming79423

カリッと美味しそうに揚がってますね♡ありがとう^^*

14/04/14

写真

美味しくいただきました(*^^*)

mingming79423

彩りきれ~い!!!ありがとう^^*

13/09/05

写真

じゃこと玉ねぎで作りました!とっても美味しくできて嬉しかったです

kazumiyuki

美味しそうな組み合わせ♡玉ねぎ上手に揚がってますね^^*

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