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かきあげ
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1
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にんじん、ごぼうは１～２ミリ幅の棒状に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。それをボウルに入れて桜えびを加える。
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2
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１に小麦粉（分量外）を少量絡めて衣をつきやすくする。大きめのボウルに酒と卵を合わせて、泡だて器などで白身を切る。
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3
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２に分量の小麦粉と塩と砂糖、氷を加えて菜箸で ８の字を書くように軽く混ぜる。小麦粉がダマになっているぐらいでOK！
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4
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１の具材に３の衣を合わせ、菜箸で軽～く混ぜる。
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5
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２の油が１７０度ぐらい（溶いた小麦粉を入れて底に沈んですぐに上がってくるぐらい）になったら４をお玉に乗せて静かに落とす
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6
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菜箸で触って、衣がからっとしていたら裏返し、全体にからっとしたら、かき揚げを立てて底に５秒ほどつけてから油を切って完成
コツ・ポイント
２で、衣を混ぜすぎないのが最大のポイントです。
油の温度はとても重要なので具材を入れる前によ～く確認を。
仕上げにかき揚げを立ててフライパンの底につける事により上部の冷たい油が熱い油に引き寄せられてサクっとなります。
油の温度はとても重要なので具材を入れる前によ～く確認を。
仕上げにかき揚げを立ててフライパンの底につける事により上部の冷たい油が熱い油に引き寄せられてサクっとなります。
このレシピの生い立ち
早いもので、もうすぐ年末！なので、年越し蕎麦に向けて、何度も失敗しながらようやく出来たレシピです。色々な方のレシピも参考にさせて頂きました。ありがとうございます
レシピID : 1266035
公開日 : 10/10/23
更新日 : 10/11/26
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13/01/14
おぉ～！！サクサク揚がってるね♡ありがとう＾＾＊
13/01/10
さくさく感が写真から浮き出ています♡ありがとう＾＾＊
12/11/22
うわぁ～お店みたいに美味しそう♡ありがとうございます＾＾＊
12/10/05
なるほど！！お子さんが喜んでくれるのが何よりです＾＾＊