京風♪お上品なふんわり高野豆腐の煮物♡

[高野豆腐のもどし方]もどし不要の物でも必ずもどしてから使うこと！ひと手間で味や食感が全然違います♪

高野豆腐をもどす用のお湯を沸かす。

大きめのボールに重曹を耳かき２杯ほど入れ、分量外のお水（コップ１杯ほど）で溶かしておく。

熱湯を吸って高野豆腐が膨らむので、すぐに水道の水を中ほどの勢いでボールに流す。（流水して温度を下げもどし過ぎを防ぎます）

お湯がぬるくなってきたら高野豆腐の中の水分を出すようにゆっくり手で押して洗う。（高野豆腐の中は熱湯なので火傷に注意！）

水が濁ってくるので、新しい水に変えて手で押し洗い。同じことをもう１度する。

両手で高野豆腐をはさんで水分をしっかり絞る。４等分に切る。切ってからさらに水分をしっかり絞る。

だしの素はこのようなお茶パックに入れておく。このひと手間でだしの素独特の粉っぽさがなくなります。

鍋に水を入れ、火を付けずに水のままでだしの素パックをゆらゆら溶かします。

★の調味料を全て入れ火をつけます。この時、水面にまだ、だしの素の粉が浮いているので上っ面の粉をお玉で取り除きます。

ブクブク沸いてきたら高野豆腐を入れ、中火（ブクブクする状態フタ無し）で１７分煮る。途中アクが出たら取り除く。

煮汁が高野豆腐の少し下くらいに残る程度で火を止めてフタをして鍋のまま冷ます。出来上がり♪

少しの重曹と熱湯で高野豆腐をもどすひと手間で、ふんわり柔らかでお上品な高野豆腐の煮物になりますよ♪

☆2011.12.18☆
１０人話題入りありがと！
皆様の素敵なレポを見返してはニヤニヤしております（照）感謝感謝です！