ゆで栗ペーストで☆和栗のシュークリーム

薄力粉はふるっておきます。

鍋に☆をすべて入れて火にかけます。
バターが溶けて、ふつふつしてきたら、火からおろします。

ふるっておいた１の粉を一度に加えます。

もう一度火にかけて、鍋にくっつかなくなるまで、焦げ付かないように気をつけて加熱します。

こんなふうに、ひとまとまりになれば、ＯＫです。

６を熱いまま、ボウルにとります。
ときほぐした卵を
４０ｇほど加えます。

卵を少しづつ加えては混ぜるを、何度か繰り返します。

（卵の量は、生地の具合で調整してください。）

へらですくうと。こんなふうにおちるようになります。
（ゆるくしすぎないように気をつけて）

最後に、生地がへらから、膜のように三角に残るのが目安です。

（生地にぬくもりが残っている状態がベストです。手早く）

１１の生地を絞り袋にうつします。

スケッパーなどを使い、空気を抜きながら、絞り袋の先に生地をよせます。

オーブンシートを敷いた天板に、2.5cmくらいの大きさにしぼりだします。

200度で25分焼きます。（途中では絶対あけない。）

180度に下げて10分焼きます。

取り出して、網の上で冷ましておきます。

★をあわせて八分だてします。
（栗ペーストは冷蔵庫から出した直後は固いので、室温で５分程おいておくと扱いやすいです）

口金をつけた絞り袋に入れます。（口金は家にあった星型を使っています）

冷ましておいたシューの側面に切り込みを入れ、クリームをしぼりいれます。

粉糖を軽くふって仕上げます。

栗の甘露煮や渋皮煮があれば、粗く刻んで、いっしょにはさんでもおいしいです。

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