インド料理：白身魚のココナッツカレー

白身魚を洗い、一口大に切る。骨も丁寧に取り除く。今回はタラを使いましたが、鮭でも試したところ、とても美味しかったです。

キッチンペーパーなどで白身魚の水分をぬぐった後、□の材料と混ぜ合わせる。

ラップをし、30分くらい冷蔵庫で休ませる。一晩置いても大丈夫です。

☆の材料を紙の上に合わせておく。フライパンに一度に入れられるためです。カルダモンは、包丁のはらなどで押し、殻を開かせる。

深めのフライパンに分量外の調理油大さじ2を加え、弱火で温める。

手順5を加える。
もしお手元にマスタードシードがあれば、小さじ1／2をここで加えますが、なくても美味しさは同じです。

中火で、にんにくと生姜を加え、どちらも薄い茶色に色づくまで炒める。

にんにくと生姜が良く色づいたら、玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。

5～10分ほどかかります。お部屋も温まります。:）

玉ねぎと良く混ぜ合わせながら、一煮立ちさせる。
（冷蔵庫にアスパラガスやトマトがあれば、ここで加えても美味しいです。）

沸騰したら、冷蔵庫でマリネしていた白身魚を加え、再度沸騰させる。沸騰したら弱火にする。

ふたをし、10分程じっくりと煮る。時々底が焦げないよう、白身魚が崩れないように優しく混ぜてください。

コリアンダーの葉を飾り、出来上がり。温かいうちにお召し上がりください。
お好みでレモンを軽く絞ってもナイスです。:）

このカレーに合うのは、
・ダール
・インド風サラダ（ID：922974）
・白いご飯
です。

2011年 2月24日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。　:)