ショウロンボウ★小籠包

鶏がらスープを作ります、味付けはにんにく、しょうが、ねぎ、砂糖、塩胡椒、お酒、水。私が作ってる時に分量を量ってなかったので、ご家庭の好みで調整して下さい！鶏がらスープ出来てから適量の分量を取って棒寒天と一緒に煮る。

鶏がらスープと棒寒天を煮る時よく混ぜ合わせて、棒寒天完全に溶かす。冷まして固める。

肉あんを作る。調味料を入れて、よく混ぜる、鶏がらスープのゼラチン大匙５左右を加えて、十分に混ぜ合わせる。ラップして、冷蔵庫に一晩入れてブルブルの肉あんに成ります。

生地一個１５ｇを分割して、肉あんも１５ｇを包む。この生地軟らかいので、強力粉つけて作業、麺棒も強力粉をつける。生地８ｃｍ位の薄い円盤状を伸ばす。

左手を持って、右手で皮を逆時計の方向で皮を引っ張ってきて、最後ひだをまとめて強くギュウと止める。

蒸し器に並べて、強い火で７分前後蒸す。うちの蒸し器はアルミ製ですから、ガーゼを敷いてからクッキングペーパーを敷く、蓋の方も長い布巾を包んでる。（水蒸気を落ちないように）もし白菜かキャベツがあれば下に敷いても良いです。