柿なます

大根5cmの長さに切り、たてに千切りする。

ボウルに入れ、塩小さじ2を入れ、軽くもむ。この中に水1/2カップ加え、しばらく置く。

柿は皮をむき、たてに割り、種を取り、短冊切りにする。

別のボウルに、2の大根を手で絞り、切った柿と合わせておく。

4の合わせ酢と混ぜ合わせて完成。