スウィート紫芋パイ

紫芋の皮をむき、小さく切り、水にさらす。竹串がスッと入るまで茹でざるにあげる。

１を軽く乾煎りし水分を飛ばし熱いうちにﾌｫｰｸでつぶす。牛乳と砂糖を入れもったりするまで練る。

２を冷まし、卵黄とﾗﾑｴｯｾﾝｽを加える。三等分にした冷凍ﾊﾟｲｼｰﾄを綿棒で少し伸ばし紫芋あんを挟む。