レシピ検索No.1
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使用した麹(コープで購入)
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1日目・・清潔な容器に麹・塩・ひたひたの水を入れる。
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蓋をしてお日様が直接当たらない常温に置く（水300cc)
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2日目・・水はほとんどなくなっていました。ひたひたの水(200cc)を追加。
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軽く混ぜ蓋をし常温に置く。
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３日後・・最低１日１回かき混ぜ蓋をし常温に置く。
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4～6日。おかゆみたいな状態になってきました。
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7日目・・麹の香りががふわっとしてきたら完成(なめてみるとかなりしょっぱいです)冷蔵庫で保存する。
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◇豚レバーの柔らか甘辛照り焼き◇レシピID :1286398の下味に使用しました
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塩麹♡手羽先のオーブン焼きレシピID :129681の味付けに使用しました。
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甘塩鮭の味付けに・・網焼きやホイル焼きでどうぞ。
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大根漬け・・塩麹適量に1週間ほど漬ける(写真は4等分に切ってあります)大根の辛さが消え美味しいお漬物が完成。
コツ・ポイント
今回頂き物の美味しい塩(ピンク色)とペットボトルの水で作りました。荒塩等でも・・
これからお肉や魚、野菜を漬けて後日アップしていきます。お味噌汁の隠し味に入れても香り豊かで美味しそうです。
これからお肉や魚、野菜を漬けて後日アップしていきます。お味噌汁の隠し味に入れても香り豊かで美味しそうです。
このレシピの生い立ち
公開日：
10/11/14
以前雑誌で見た塩麹。
「麹：塩(3：1)とひたひたの水」だけの記憶をたよりにチャレンジしてみました。
「麹：塩(3：1)とひたひたの水」だけの記憶をたよりにチャレンジしてみました。
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ゆみさくちゃん様
ピンクヘンサーと申します。
塩麹以前から興味があったのですが
やっとできました。有難うございます。
お願いがあります<(_ _)>
ゆみさくちゃん様の
塩麹床作りを私のクック内でのレシピに
引用させて頂いてもよろしいですか？
レシピID :127833 塩麹床作り こんな感じで・・・
お返事お待ちしております。
早速、私どもへの日記へ
ご返答有難うございました。
大根の美味しい季節になりましたら
必ず、つくれぽさせて頂きますね。
今後ともよろしくお願いします<(_ _)>