かぼちゃのクリームスープ

かぼちゃのクリームスープ
旬のかぼちゃのあったかスープ。クリーミーな本格ポタージュが簡単に作れます。
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材料 (6〜8人分)

約1kg
1リットル
ブイヨンキューブ
3個
オレンジの皮
ひときれ
生クリーム
300cc
バター
40g
塩、こしょう
適宜

1

かぼちゃは皮をむいて乱切りにし、オレンジの皮とともに煮る。煮立ったらブイヨンを加え、弱火で15〜20分ほど。

2

写真

かぼちゃが柔らかくなったらオレンジの皮を取り除き、火から下ろしてバーミックスなどでつぶす。

3

再び火にかけて生クリームを加え、弱火で温める。塩、こしょうで味をととのえ、食べる前にバターを加えて溶かす。

4

写真

生クリームを小さじ1ほど垂らし、竹串で一方向に円を描くとかわいいアクセントに。今回はクコの実とセルフィーユを飾りました。

コツ・ポイント

オレンジの皮で香りづけをするのがポイントです。お湯でよく洗ってから、ナイフでむいて使います。水の量は、お好みの濃さで調節して下さい。

このレシピの生い立ち

我が家の秋のごちそうスープ。
レシピID : 1278413 公開日 : 10/11/08 更新日 : 10/11/08

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