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切り干しは、たっぷりの水で充分もどして、その後よく水分をしぼり、食べよい長さに切っておく。炒りゴマは、大さじ1をすり鉢ですり、残りの半分はそのままで。
きゅうりは細く切り、塩少々(分量外)を振ってしばらく置く。そして水分を軽くしぼっておく。
【合わせ酢】耐熱容器にお酢・砂糖・オイスターソースを合わせて、電子レンジで1分ほどチンしてよく混ぜ合わせておく。
ボウルに、切り干し・きゅうり・2.の合わせ酢・ごま(すったものもすらないものも)・ごま油を入れてよく混ぜ合わせればできあがり。
倍量作って焼き肉の時のサイドディッシュに。