焼き餃子

キャベツは粗いみじん切りにし、沸騰した湯で、サット茹でる。ザルにあけ、水をかけて冷まし、水気を絞る。

にらは小口切りにする。

ボールに①、②、挽肉、調味料を入れて、しっかりこねる。

熱したフライパンに油大さじ1をひき（分量外）包んだ餃子を並べる。（28センチのフライパンで25個焼ける）

フライパンに熱湯1カップ注ぎ入れ、蓋をする。中火で１２分蒸し焼きにする。

蓋を外し、火を強め、水分を飛ばす。水分が飛んだら、ごま油大さじ1を鍋肌から回しいれ、焼き目を付ける。