mamakissの*寿すし*
レシピID :128229
海老、いくら、数の子をトッッピングでゴージャスなお寿司はいかが？貝柱（ホタテ）を加えてもGOOD!
材料 （ 4人分 ）
| 米 | ２C |
| 水 | ２C |
| 昆布 | １片 |
| ■ ■合わせ酢 | |
| ┌酢 | 大４ |
| │砂糖 | 大２ |
| └塩 | 小1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 1/2片 |
| ■ ■具 | |
| ＊数の子 | 2本 |
| ┌淡口醤油 | 大1 |
| │みりん | 大1 |
| └酒 | 1/2C |
| ＊えび | 8尾 |
| ┌みりん | 大1 |
| │淡口醤油 | 大1 |
| └酒 | 1/2C |
| いくら（醤油浸け） | 40g |
| 大葉(千切り) | 10枚 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| 甘酢しょうが | 適量 |
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1
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米は洗い、昆布を浸けて置いた水で炊き上げます。(昆布を一緒に入れて炊いてもOK)
-
2
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合わせ酢をよく溶かし、しょうがのみじん切りを入れます。火にはかけません。(1)のご飯が炊き上がれば、寿司桶にご飯を返して合わせ酢を廻しかけ混ぜます。
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3
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えびは殻と背ワタを取り、「つ」の字になるように竹串を刺しておきます。調味液を火にかけ沸騰してからえびを入れ３～４分煮ます。
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4
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数の子は水につけ、時々水を替えながら一晩置き、塩抜きしておきます。調味液を火にかけ沸騰させ、必ず冷まします。数の子をタオルで拭き、薄皮を丁寧に取り除きます。冷めた調味液に数の子を3時間ほど漬け込みます。
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5
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器に寿司飯を入れ、刻み海苔を敷きその上に数の子、えび、いくらを彩りよく飾ります。大葉を散らし、甘酢しょうがを添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
ご飯の水加減は少し少なめで。。。
このレシピの生い立ち
作成日:04/02/03
海鮮のご馳走寿司を作りました。
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