ローズ家のビーフウェリントン
ローズ家の台所
作り方
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1
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冷蔵庫で冷やしていたフィレ肉をたっぷり塩こしょうして、強火で焼き目を全体につけます。なるべく中に火がとおらないように。
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2
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お肉を焼いたすぐ後の熱いフライパンにバルサミコ酢を入れ、鍋底を綺麗にするようにこそげます。これは後ほどソースになります。
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3
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ほうれん草は熱湯でサッとゆでて、水気を切っておきます。
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4
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マッシュルームはみじん切りにして塩、こしょうして、バターで水気がなくなるまでいためます。
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5
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生クリームを入れて、さらにクリーム状になるまでいためます。
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6
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すべての材料が冷めたら、パイ皮で包みます。溶いた卵黄を色づけのために外側に塗ります。冷蔵庫に入れておきます。
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7
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召し上がる前に２００度Cのオーブンで色づくまで焼きます。（約２０分）中はまだミディアムなのが理想です。
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8
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バルサミコのソースで遊んでください。
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コツ・ポイント
下ごしらえでお肉の表面だけを焼き固めて、火を通しすぎないのが肝心です。さもないとパイの中で火がとおりすぎてしまいます。あらかじめ６まで作っておけば、お食事の前に焼くだけ。おもてなしには最適です。。
このレシピの生い立ち
本来ならばフォアグラなども入る豪華版。それを家でもつくりやすくしました。
