鶏胸肉の胡麻味噌てり焼き。

鶏胸肉の胡麻味噌てり焼き。
柔らかく仕上がり、とても風味が良いです。小麦粉のおかげでしっかりと味がからむのでお弁当にもおすすめです。
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材料 (3~4人分)

鶏胸肉
400g
味噌
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
大さじ2
砂糖
大さじ1
白炒りゴマ
大さじ2
すりおろして小さじ1
少々
日本酒
大さじ1
小麦粉
大さじ2

1

鶏胸肉は縦に2等分して一口大そぎ切りに。ボウルに鶏肉・塩・日本酒を入れて揉み込み、しばらく置いておく。

2

【胡麻味噌だれ】味噌・しょうゆ・みりん・砂糖・ゴマ(すりおろして)・にんにくを合わせてよく混ぜておく。

3

1.の鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油少々(分量外)を引いたフライパンで片面をこんがりと焼く。お肉を裏返し、蓋をして弱めの中火で焼き、ほぼ火が通ったら2.の胡麻だれを入れて強めの火にして煮詰めながら焼く。ほどよい照りが出ればできあがり。

4

焼きすぎには注意ですが、胡麻味噌だれが少し焦げるぐらいの方が香ばしさが出ておいしいです。

コツ・ポイント

鶏肉に粉をまぶす時はビニール袋に粉とお肉を入れて袋の口をしっかり持ち、振ると手を汚さずにまんべんなくお肉に粉がつきます。※ マルコメ 料亭の味(だし入り)「米みそ」を使いました。

このレシピの生い立ち

にんにく・胡麻・照り。自分の好みのものばかり寄せ集めたらこうなりました。
レシピID : 128484 公開日 : 04/02/05 更新日 : 10/11/02

このレシピの作者

袋入りメロンパンが好きです。奈良県に住んでいます。 Instagram https://instagram.com/raby_kashipan/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,056 (967人)

16/07/24

写真

リピです♪大好きな一品です♡お弁当にも大変重宝しています(^^♪

マシュマロくま

また作って下さってありがとうございます!

16/07/23

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薄味な私は水で少し薄めていりゴマ・すりゴマ両方ぶっ込みました♡←

なっぽん.

作って下さってありがとうございます!

16/07/18

写真

少し醤油が多くなってしまったかも、、ですがごはんがすすみました!

とりてんちゃん

ご飯によく合いますよね!

16/07/11

写真

白いご飯がすすみますねー!美味しくいただきました♪

よねぶひ

ご飯によく合いますよね!

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ヤンちゃん(#^.^#) 2008年04月04日 16:34
ラビーさんはじめまして。つくれぽさせていただきました。
鶏胸肉に味噌を塗って2日間ぐらい冷蔵庫に眠らせてました。
さて、これからどうしよう。というときにラビーさんのレシピと出会い、味噌つながりで作ってみました。小麦粉まぶすの、いいですね♪今度はレシピに忠実に作ってみます。ありがとうございました。
ラビー 2008年04月07日 09:38
ヤンちゃん、はじめまして。
お役に立ててよかったです。
粉をまぶすと胸肉もパサつかず美味しくいただけますよね。
また作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。
るーびっくきゅーぶ 2008年05月16日 01:40
ラビーさん、こんばんは^^
鳥胸肉のレシピはラビーさんにすっかり頼ってる私です^^;
cookopadを知らない時はほとんど胸肉は買いませんでしたもの。
今じゃ、毎週のように胸肉買ってるぐらいです♪
このレシピも本当に美味しくて、お弁当用に残すのには
苦労したんですよ(笑)
また作りますねっ^^
ラビー 2008年05月16日 10:58
sileleさん、こんにちは。
レシピがお役に立てて嬉しいです!
胸肉も調理次第で柔らかく、美味しくいただけますよね。
また是非作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。
がるばんぞママ 2008年05月20日 00:32
ラビーさん、こんばんわ♪

このレシピを参考に玉こんにゃくでアレンジメニューアップさせていただきました。本当にこの胡麻味噌はいい仕事してくれますね。

始めてなのに慣れなれしくてすみません。
良かったらこれからよろしくお願いします。
ラビー 2008年05月20日 10:05
がるばんぞママさん、こんにちは。
素敵なアレンジレシピですね。
こんにゃくと味噌はとても合いますよね。
こちらこそ今後ともよろしくお願いいたします。
kurumi39 2008年09月20日 00:08
ラビーさん こんばんはレポさせてもらいました。

実は今晩は胡麻てりスティックを作ろうと自分のメモしたレシピをみながら鶏肉を切りはじめ・・・気がついたらその上に書いてたこのレシピのたれを混ぜてました。
慌ててレシピを見直しても作れそうだったので、
急遽こちらのレシピになりました。
(だから私の写真は違うレシピみたいですね、すみません)
でもタレを味見して美味しさにびっくり。
リピ決定です。次はまた胡麻てりスティックにチャレンジさせてもらいます。
ラビー 2008年09月22日 11:29
kurumi39さん、こんにちは。
作って下さってありがとうございます。
どちらのレシピであっても美味しいと思っていただけてとても嬉しいです。
またよろしければスティックの方もお試しくださいね。
Serry★ 2010年07月16日 09:27
ラビーさん

おはようございます。
最初にレポさせていただいた後も度々リピさせていただいています。
実は厚切り豚バラの照り焼きも何度か作ったのですが、あまりの美味しさに写真を撮るのを忘れ、胡麻味噌照り焼きも久しぶりに食べる前に写真が撮れたのでレポさせていただきました。
ラビーさんのレシピは絶妙な味付けで、我が家ではいつも2人で600グラムのお肉を食べてしまいます…(笑)
今回も晩御飯に美味しくいただき、お弁当にも入れ、今朝ちょこっと残っていた分を完食しました。
今後ともラビーさんの美味しいレシピを頼りに色々と作らせていただきたいと思いますので、よろしくお願いします。
ラビー 2010年07月20日 12:04
Serryさん、こんにちは。
返信が遅くなってしまいすみません。

胡麻味噌てり焼きと豚バラレシピの味付けを気に入っていただけて嬉しいです~。
たくさん召し上がって下さってるのですね。
味が濃い目なのでお弁当のおかずにも良いですよね!
またよろしければ他のレシピもお試しくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました!
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