鶏胸肉の胡麻味噌てり焼き。
レシピID:128484
柔らかく仕上がり、とても風味が良いです。小麦粉のおかげでしっかりと味がからむのでお弁当にもおすすめです。
材料 （ 3～4人分 ）
| 鶏胸肉 | 400g |
| 味噌 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 白炒りゴマ | 大さじ2 |
| にんにく | |
| すりおろして小さじ1 | |
| 塩 | 少々 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
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1
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鶏胸肉は縦に2等分して一口大のそぎ切りに。ボウルに鶏肉・塩・日本酒を入れて揉み込み、しばらく置いておく。
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2
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【胡麻味噌だれ】味噌・しょうゆ・みりん・砂糖・ゴマ（すりおろして）・にんにくを合わせてよく混ぜておく。
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3
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1.の鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油少々（分量外）を引いたフライパンで片面をこんがりと焼く。お肉を裏返し、蓋をして弱めの中火で焼き、ほぼ火が通ったら2.の胡麻だれを入れて強めの火にして煮詰めながら焼く。ほどよい照りが出ればできあがり。
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4
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焼きすぎには注意ですが、胡麻味噌だれが少し焦げるぐらいの方が香ばしさが出ておいしいです。
コツ・ポイント
鶏肉に粉をまぶす時はビニール袋に粉とお肉を入れて袋の口をしっかり持ち、振ると手を汚さずにまんべんなくお肉に粉がつきます。※ マルコメ 料亭の味（だし入り）「米みそ」を使いました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
365件
(336人)
ありがとうございます。ご飯にあいますよね。
気に入って下さって嬉しいです。美味しいですよね！
嬉しいです。また作ってみてくださいね！
嬉しいです～。ありがとうございます！
ありがとうございます。また是非！
ほんとそうですね。また作ってみてくださいね！
胡麻味噌の風味気に入っていただけてよかったです！
嬉しいです～！ありがとうございます。
このレシピの生い立ち
公開日：04/02/05
にんにく・胡麻・照り。自分の好みのものばかり寄せ集めたらこうなりました。
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とてもおいしくて、お肉も柔らかかったです！！！
また作りたいです！！！
作ってくださってありがとうございます。
気に入っていただけて嬉しいです！
鶏胸肉に味噌を塗って2日間ぐらい冷蔵庫に眠らせてました。
さて、これからどうしよう。というときにラビーさんのレシピと出会い、味噌つながりで作ってみました。小麦粉まぶすの、いいですね♪今度はレシピに忠実に作ってみます。ありがとうございました。
お役に立ててよかったです。
粉をまぶすと胸肉もパサつかず美味しくいただけますよね。
また作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。
鳥胸肉のレシピはラビーさんにすっかり頼ってる私です＾＾；
cookopadを知らない時はほとんど胸肉は買いませんでしたもの。
今じゃ、毎週のように胸肉買ってるぐらいです♪
このレシピも本当に美味しくて、お弁当用に残すのには
苦労したんですよ（笑）
また作りますねっ＾＾
レシピがお役に立てて嬉しいです！
胸肉も調理次第で柔らかく、美味しくいただけますよね。
また是非作ってみてくださいね。
ご感想をどうもありがとうございました。
このレシピを参考に玉こんにゃくでアレンジメニューアップさせていただきました。本当にこの胡麻味噌はいい仕事してくれますね。
始めてなのに慣れなれしくてすみません。
良かったらこれからよろしくお願いします。
素敵なアレンジレシピですね。
こんにゃくと味噌はとても合いますよね。
こちらこそ今後ともよろしくお願いいたします。
実は今晩は胡麻てりスティックを作ろうと自分のメモしたレシピをみながら鶏肉を切りはじめ・・・気がついたらその上に書いてたこのレシピのたれを混ぜてました。
慌ててレシピを見直しても作れそうだったので、
急遽こちらのレシピになりました。
（だから私の写真は違うレシピみたいですね、すみません）
でもタレを味見して美味しさにびっくり。
リピ決定です。次はまた胡麻てりスティックにチャレンジさせてもらいます。
作って下さってありがとうございます。
どちらのレシピであっても美味しいと思っていただけてとても嬉しいです。
またよろしければスティックの方もお試しくださいね。