鴨のロースト DuckBreast
Description
大切なゲストや記念日、クリスマスやお正月にとっておきのメイン料理です。実は簡単に調理でき、本当に美味しい!とろけます!
材料
DuckBreast(鴨胸肉)
一枚(半身)
塩(美味しいのがいいです)
大さじ2
メープルシロップ(又はハチミツ)
大さじ4
かざり菜
お好きなもの
わさび醤油
つけて食べます
作り方
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1
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鴨肉の筋やいらない皮をキレイにしてから、皮に格子状に切れ目を入れます。赤身に届かないように刃を入れる。
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2
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塩(おいしい塩がいいです)を全体にすりこみ、メープルシロップをまぶします。
2~4時間くらい置くと更に美味しいです。
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3
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フライパンで皮目からこんがりと焼きます。
裏も焼きます。この時油が沢山でるのでキッチンペーパーでふき取りながら焼く
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4
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両面が焼けたら200℃に温めたオーブンにオーブンパンなどに入れて8~10分。
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5
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その後取り出してアルミホイルにくるみ10分置いておきます。
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6
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好きな薄さにスライスしてください。3mmぐらいが美味しいです。
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7
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写真のように盛りつけてできあがり!
ソースはわさび醤油でいただくと美味しかったです!!
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8
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フライパンで焼いた時の残り油でソースを作るもよし、マスタードマヨネーズ、クランベリー、Fig ソースもいいです。
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コツ・ポイント
NYでは鴨肉がとても美味しく安く手に入ります。レストランで食べるよりも美味しい!と思っています!量もたくさん食べられるしね(^^)
カナダに行った時、フォアグラ専門店で食べたフォアグラのメープル焼きが美味しすぎて考えました。
カナダに行った時、フォアグラ専門店で食べたフォアグラのメープル焼きが美味しすぎて考えました。
このレシピの生い立ち
NYは美味しい鴨肉が安く手に入ります。お客さんが来た時やお正月、クリスマスのとっておき料理です。