シナモン＆アップルのねずみパン

（フィリング作り）
りんごは小さめのいちょう切りにし、なべにりんご、砂糖、バターを入れて火にかける。

ある程度水分がなくなったら火からおろし、レモン汁、シナモンを混ぜ、キッチンペーパーをのせた皿に取りだす。

10～15ｇずつ５つとりわけ顔用とする。残りは耳用。

オーブンの発酵機能で２倍くらいになるまで一次発酵させる。

生地を取り出し30ｇずつ５個取り分け丸める。残りの生地（耳用約130ｇ）はひとまとめにして丸める。ベンチタイム10分。

顔を作る。30ｇ生地をめん棒で楕円形に伸ばしフィリングをのせて包みとじ口をしっかりとじる。

耳を作る。
めん棒で22㎝×10㎝くらいに伸ばす。上部2㎝ほど残し、シナモンシュガーをふり、フィリングを散らす。

手前から巻きはじめ、とじ口をしっかりとじる。10等分に切る。

ホイルケースに耳と顔をのせる。発酵時膨らむので少し余裕を持たせる。目になる部分に強力粉をつけた菜箸で穴を開ける。

目にチョコチップを押し込み顔の下部にキッチンバサミで左右に2箇所ずつひげの切り込みを入れる。仕上げ用とき卵を塗る。

180度に予熱したオーブンで12分程度焼く。