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レシピID :129250
ライスコロッケのチキン・トマトソースがけ
一見手がかかるようですが、そうでもないんです。
この一品だけですませてしまう事も。
この一品だけですませてしまう事も。
材料 （ ４人分 ）
鶏もも肉
２枚
ニンニク
１片
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
椎茸
小４枚
ホールトマト
１缶
赤ワイン
１カップ
冷凍グリーンピース
1/3カップ
鶏ガラスープの素
小さじ２
砂糖
大さじ1/2
ドライハーブ（バジルやオレガノ）
小さじ1/2
粉チーズ（パメザン）
少々
○ご飯
４杯強
○パセリ
大さじ１
○モッチェレラ・ブロック
２㎝角に切ったものをコロッケの数準備
○小麦粉
適宜
○卵
１個
○パン粉
適宜
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1
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ニンニクはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・椎茸は１㎝角に切り、鶏肉は骨と皮を除き２㎝角に切る。
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2
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お鍋に油をひき、ニンニクと野菜を炒めます。
ニンニクが焦げないように弱めの中火で炒め、透き通ってきたら鶏肉を加えます。
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3
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鶏肉の色が変わったら、ホールトマトをジュースごと加え、スプーン等でトマトを崩しながら混ぜ合わせます。
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4
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そこにワイン・スープの素・ハーブ・砂糖・グリーンピースを加えて煮始めます。２０分程煮た後、必要ならば塩・こしょうで調味して仕上げて下さい。
容器に移し、上に粉チーズをふります。
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5
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ソースを煮ている間に、ライスコロッケの準備をします。
ご飯にパセリを混ぜ合わせ、野球ボールより小さめに丸めます。その時に、真ん中には切っておいたチーズを一つ入れて下さい。
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6
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ライスボールが出来たら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、油で揚げます。
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7
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少し深めのお皿を準備し、ライスコロッケを取り分け、上からソースをかけて割ってソースと一緒に食べて下さい。
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