ライスコロッケのチキン・トマトソースがけ
レシピID :129250
一見手がかかるようですが、そうでもないんです。
この一品だけですませてしまう事も。
この一品だけですませてしまう事も。
材料 （ ４人分 ）
| 鶏もも肉 | ２枚 |
| ニンニク | １片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| 椎茸 | 小４枚 |
| ホールトマト | １缶 |
| 赤ワイン | １カップ |
| 冷凍グリーンピース | 1/3カップ |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ２ |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| ドライハーブ（バジルやオレガノ） | |
| 小さじ1/2 | |
| 粉チーズ（パメザン） | |
| 少々 | |
| ○ご飯 | ４杯強 |
| ○パセリ | 大さじ１ |
| ○モッチェレラ・ブロック | |
| ２㎝角に切ったものをコロッケの数準備 | |
| ○小麦粉 | 適宜 |
| ○卵 | １個 |
| ○パン粉 | 適宜 |
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1
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ニンニクはみじん切り、玉ねぎ・にんじん・椎茸は１㎝角に切り、鶏肉は骨と皮を除き２㎝角に切る。
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2
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お鍋に油をひき、ニンニクと野菜を炒めます。
ニンニクが焦げないように弱めの中火で炒め、透き通ってきたら鶏肉を加えます。
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3
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鶏肉の色が変わったら、ホールトマトをジュースごと加え、スプーン等でトマトを崩しながら混ぜ合わせます。
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4
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そこにワイン・スープの素・ハーブ・砂糖・グリーンピースを加えて煮始めます。２０分程煮た後、必要ならば塩・こしょうで調味して仕上げて下さい。
容器に移し、上に粉チーズをふります。
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5
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ソースを煮ている間に、ライスコロッケの準備をします。
ご飯にパセリを混ぜ合わせ、野球ボールより小さめに丸めます。その時に、真ん中には切っておいたチーズを一つ入れて下さい。
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6
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ライスボールが出来たら、小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、油で揚げます。
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7
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少し深めのお皿を準備し、ライスコロッケを取り分け、上からソースをかけて割ってソースと一緒に食べて下さい。
コツ・ポイント
トマトソースはお気に入りのレシピを使ってもいいですが、個人的には、トマトの味が強かったり、濃厚なソースは向かないような気がします。
このレシピの生い立ち
公開日：04/02/10
カリフォルニアのレストランのメニューを参考に、自己流にアレンジしたものです。
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