四川人の心の味！おかず最高峰、回鍋肉！！

主な材料。
豆瓣醤は四川の郫县を使用。甜麺醤はスーパーに売っている普通にやつです。

①鍋に肉がつかるぐらい水を入れ、強火で煮る。沸騰してきたら、弱火で30分間煮る。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

②バラ肉を切る。
できるだけ薄くでかくバラ肉をスライスします。
※冷蔵庫に一日置くとカチカチで薄く切れる。

④炒める
油(大さじ２)をしいて、強火でフライパンに油のまくを作る。そして、中火にし、バラ肉を炒める。

⑤肉がそってきたら、スペースを作り豆瓣醤、甜麺醤を炒める。香りがしてきたら、肉に絡めて、酒、みりんを少々入れる。

⑦仕上げ
にんにくの葉を入れて、鍋を回し、肉にからめて、ちょっとしなってきたら、完成。※火はすぐ通ります