カレンズスコーン

薄力粉・ベーキングパウダー・塩を大きめのボールにふるい入れる。砂糖も同じボールに入れて混ぜる。

冷えたバターをボールに入れ、カードで切り込みながら混ぜる。小さくなってきたら、指先で潰すようにして粉をなじませる。

バターの粒に粉をまぶすような感じ。指先をすり合わせて、パラパラと全体を合わせる。粉にバターが行き渡り、クリーム色でしっとりする。粉チーズみたいになる。

打ち粉少々をした台に生地を取る。カードで生地を半分に切り→重ねる→上から押す。これを5－6回繰り返す。ラップに包み、冷蔵庫で10分くらい寝かせる。（急ぐときは冷凍庫で5分くらい。）ちょっと冷やすと扱いやすく、粉も落ち着く。

寝かしている間に、天板にオーブンシートを敷く。オーブンは190度に予熱。

5の寝かした生地を打ち粉少々をした台にとり、包んでいたラップを上に乗せ、麺棒で厚さ2－3cmに伸ばす。打ち粉をした菊型か丸型で抜く。

残った生地は練らずに、切って→重ねる、を2－3回してまた麺棒で伸ばして型で抜く。

表面だけに牛乳（分量外）を塗る。側面に垂れると膨らんだときにパックリ割れないので、要注意。190度のオーブンで15－20分、全体に焼き色が着くまで。

パックリ割れた側面から割って、頂きます。クリームやジャムなどをつけても美味しい。
見えるかな～。かなり、キメが細かく、層になって、しっとりしてるんです。