レモン皮の保存。レモン塩＆レモンシュガー
Description
ん〜っ、いい香り。
お菓子作りに、シュガートーストや紅茶に入れても。
１年間保存可能。
同じ方法でレモン塩も作れます。
お菓子作りに、シュガートーストや紅茶に入れても。
１年間保存可能。
同じ方法でレモン塩も作れます。
くみんちゅキッチン
材料
（作りたい分だけ。）
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【レモンシュガー】
レモンの皮（防ばい剤不使用のもの、または国産）、オレンジや柚子の皮でも美味しくできます。
作りたい分だけ
砂糖（写真はきび砂糖使用）
瓶につめる分だけ
あればバニラビーンズのさや（お菓子作りでしごき出した後のサヤでもかまいません。）
レモンの皮2個につき1〜2本（しごき出した後のさやなら3本ぐらい）
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【レモンソルト】
レモンの皮（防ばい剤不使用のもの、または国産）、かぼすやすだち、柚子の皮でも美味しくできます。
作りたい分だけ
自然塩
瓶につめる分だけ
作り方
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1
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レモンはよく洗い、包丁で皮を削ぐ。種も入れてOKです。
バニラビーンズは縦に切り目を入れ開き、香りが移りやすくする。
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2
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清潔なビンに砂糖→レモンの皮→砂糖と、積み重ねるようにつめていく。
レモンの皮が隠れるように、砂糖をいっぱい詰めます。
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3
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詰め終わったら、バニラのさやを砂糖に刺してふたをする。 バニラビーンズは、たくさん入れれば入れるほど香りがつきます。
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4
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3〜4日待ったら出来上がり。
バニラオイルを使う場合は、最初に砂糖に混ぜてから詰めていってください。
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5
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【レモン塩】
砂糖を塩に代えて詰めるだけ。
ローズマリーを一緒に入れても◎。
にんにくとハーブでクレイジーソルト風とか。
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6
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保存は冷蔵庫で。
レモンシュガーとレモン塩、２つ常備しておくと楽しい♪
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7
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皮はレモンピールとして使えます。 レモン塩と皮でレモンクリームパスタ。
私のレシピより。
サラダや天ぷら塩にもGOOD。
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8
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最近はポストハーベスト不使用のレモンが売ってます。
汁はレモンゼリーとグミ作ろ。
皮が無駄なく使えるって、うれしい。
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コツ・ポイント
■トップ画像はきび砂糖を使っているので茶色いですが、お好みでグラニュー糖や上白糖を使うとよりエレガントに。
■砂糖、レモン、どちらもつぎ足していけば、何年も長〜く使えます。塩も同様。
香りや味わいもそのたびに変わっていくので楽しいです。
■砂糖、レモン、どちらもつぎ足していけば、何年も長〜く使えます。塩も同様。
香りや味わいもそのたびに変わっていくので楽しいです。
このレシピの生い立ち
イタリアでは定番の保存法をバニラ味にアレンジ。
自分への覚え書き用として。
自分への覚え書き用として。
くみんちゅキッチン
