* バレンタイン ❤ ハートのマカロン♪

卵白を冷蔵庫で冷やしておきます。
バターを常温に戻しておきます。

★ピンク色マカロン
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作ります。

食紅とアーモンドプードル・粉糖をふるいにかけて混ぜておきます。

さらにゴムべらで生地をボウルの側面にこすりつけます。

生地につやが出て、すくった時にトロッと落ち生地の後がゆっくりなくなったら混ぜ終わりです。

生地を絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直径2.5cmくらいの大きさになるように絞り出します。

オーブンを160℃に温めてから、130℃に下げ15～20分焼きます。クッキングシートのまま、網の上で乾燥させます。

★イタリアンメレンゲを作ります。
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖5ｇを加え、ハンドミキサーの高速でしっかり泡立てます。

鍋に水とグラニュー糖50ｇを入れ、火にかけシロップを作ります。目安は小さく激しい泡から大きめの静かな泡になるまで♪

バニラエッセンスを加えて混ぜます。

★バタークリーム
バターを白っぽくなるまで、混ぜます。

バターにイタリアンメレンゲを加え、なめらかになるように混ぜあわせます。